TIPS EN ADVIES
56
OMROEREN
De gerechten moeten omgeroerd
worden, omdat de microgolven
eerst de buitenkant verwarmen.
Door om te roeren wordt de
warmte verdeeld en het gerecht
gelijkmatig verwarmd.
PLAATSING
Zet meerdere afzonderlijke porties, bv. puddingen,
kopjes of aardappelen in de schil in een cirkel op de
draaischijf. Laat wat ruimte vrij tussen de porties,
zodat de microgolvenenergie van alle kanten
binnendringen kan.
OMKEREN
Middelgrote delen, zoals hamburgers en steaks,
tijdens het bereiden eenmaal omkeren om de
bereidingsduur te verkorten. Grote delen, zoals
gebraad en kip, moeten omgekeerd worden,
omdat de naar boven gekeerde kant meer
microgolvenenergie opvangt en kan uitdrogen, als
deze niet omgekeerd wordt.
LATEN STAAN
Een van de belangrijkste regels
bij het koken met de magnetron
is, dat u het voedsel voldoende
lang moet laten staan. Bijna alle
gerechten die in de magnetron
ontdooid, verwarmd of bereid worden, moeten
korter of langer blijven staan. Gedurende deze
tijd worden de warmte en de vloeistof in het
gerecht gelijkmatig verdeeld.
KLEINE EN GROTE HOEVEELHEDEN
De duur van de bereiding in de magnetron is
afhankelijk van de hoeveelheid voedsel die u wilt
ontdooien, verwarmen of bereiden. Dat wil
zeggen dat kleine porties sneller gereed zijn dan
grote. De vuistregel is:
DUBBELE HOEVEELHEID=BIJNA TWEE KEER ZO
LANG
HALVE HOEVEELHEID=HALVE DUUR
HOGE EN LAGE HOUDERS
Als beide houders dezelfde
inhoud hebben, duurt bereiden
in de hoge houder langer dan in
de lage. Gebruikt u dus zoveel
mogelijk lage houders met een
groot oppervlak. Gebruik hoge houders uitsluitend
voor gerechten die kunnen overkoken, bv. voor
pasta, rijst, melk enz.
RONDE EN OVALE HOUDERS
In ronde of ovale houders worden gerechten
gelijkmatiger gaar dan in hoekige; de
microgolvenenergie hoopt zich namelijk op in de
hoeken, waardoor het voedsel op die plek te gaar
kan worden.
AFDEKKEN
Door het voedsel af te dekken,
blijft het vocht van het voedsel
behouden en duurt het bereiden
korter. Gebruik voor het afdekken
een deksel, magnetronfolie of een
afdekplaat. Gerechten die u een korstje wilt geven,
zoals gebraad of kip, niet afdekken. De regel is: wat
in een traditionele oven afgedekt wordt, moet ook in
de magnetron worden afgedekt. Wat in de oven
onbedekt bereid wordt, moet ook in de magnetron
onbedekt bereid worden.
ONREGELMATIGE DELEN
met het dikkere resp.
compactere deel naar buiten
plaatsen. Groente (bv. broccoli)
met de steeltjes naar buiten
leggen.
Dikkere delen hebben meer tijd nodig en nemen
aan de buitenkant meer magnetronenergie op,
zodat het voedsel gelijkmatig gaar wordt.
3. R-8730 Dutch 04/09/2001 3:41 PM Page 56
