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Ricette
Torte, Pane, Dessert e Bevande
Germania
Dolci di pasta sfoglia alla ricotta
Quarkblätterteig–Gebäck per 12 porzioni circa
Tempo per la cottura: ca. 14-16 minuti
Recipiente: Teglia da forno (ca. 30 cm diametro)
Carta da forno
Ingredienti
200 g farina
1CU lievito in polvere (3 g)
200 g ricotta magra
200 g burro
1 pizzico di sale
marmellata per il ripieno
1 chiara d’uovo
1 rosso d’uovo
1CM acqua
zucchero velo
Procedimento
1. Miscelare la farina con il lievito in polvere. Aggiungervi la
ricotta magra, il burro e il sale, quindi impastare con il
gancio di una sbattitrice manuale. Coprire metà
dell’impasto e lasciarlo riposare per 30 minuti.
2. Spianare l’impasto su una spianatoia infarinata fino ad
uno spessore di 1/2 cm circa. Tagliare la pasta in 8
quadrati (ca. 12x12 cm) e riempire ognuno di essi con un
cucchiaino di marmellata.
3. Spennellare i bordi della pasta con la chiara d’uovo e
ripiegarli l’uno sull’altro in modo da formare un triangolo.
4. Coprire la teglia con carta da forno. Sbattere il rosso
d’uovo con l’acqua, spennellarlo sulle porzioni e disporre
queste ultime sulla teglia. Metterle a cuocere sulla griglia
in basso.
14-16 Min. 230° C
Una volta raffreddate, spolverizzarle con zucchero velo.
5. Preparate gli ultimi 6 quadrati e metterli in forno.
Suggerimento:
Provi anche altri ripieni, come ad es. noci, mandorle,
marzapane o ricotta, frutti interi, composte o farcie
gustose.
Austria
Focaccia
Gugelhupf per 16 porzioni circa
Vedete la fotografia pagina 40
Tempo per la cottura: ca. 23 minuti
Recipiente: stampo per focaccia (ca. 22 cm diam.)
Ingredienti
1CU burro o margarina per ungere lo stampo
170 g burro o di margarina
140 g zucchero al velo
4 rossi d’uovo
40 g schegge di mandorle
40 g uva passa lavata un po’ di scorza di limone
grattugiata
4 chiare d’uovo
280 g farina
1 bustina di lievito in polvere (15 g)
Procedimento
1. Ungere lo stampo per focaccia.
2. Sbattere il burro e lo zucchero a velo con un frullatore
manuale. Sempre mescolando, aggiungere un po’ alla
volta il rosso d’uovo. Aggiungere le schegge di mandorle,
l’uva passa e la scorza di limone grattugiata.
Rimescolare bene.
3. Far montare la chiara d’uovo e aggiungerla. Mescolare la
farina e il lievito, setacciare e rimestare il tutto con cura.
4. Porre l’impasto nello stampo e mettere a cuocere sulla
griglia in basso.
AUTO COOK AC-6 (R-937/R-93ST)
o
Pulsante di azione istantanea (R-967/R-96ST)
Spagna
Torta alle mandorle
Tarta de almendras per 12 porzioni circa
Tempo per la cottura: ca. 26-30 minuti
Recipiente: Tortiera apribile (ca. 24 cm diametro)
Ingredienti
2 fogli di pasta sfoglia (200 g) surgelata
1CU burro o margarina per ungere lo stampo
100 g burro o margarina
100 g zucchero la scorza grattugiata di un limone
4 uova
1
/
2
CM cannella
200 g mandorle tritate
Procedimento
1. Scongelare la pasta sfoglia seguendo le istruzioni riportate
sulla confezione. Ungere la tortiera.
2. Portate il forno a 230° C. Spianare la pasta dandole la
forma della tortiera e disporla in quest’ultima. Bucare più
volte con la forchetta e mettere a precuocere sulla griglia
in basso.
8-10 Min. 230° C
3. Sbattere il burro e lo zucchero con una sbattitrice
manuale fino a renderlo cremoso. Aggiungere
gradualmente le uova e continuare a sbattere.
Aggiungervi la scorza di limone grattugiata e la cannella.
Sempre mescolando, aggiungere un po’ alla volta le
mandorle.
4. Stendere l’impasto di mandorle sulla pasta sfoglia e
mettere a cuocere sulla griglia in basso.
18-20 Min. 200° C
5. Spolverizzare con zucchero velo e servire.
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