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NL-65
Recepten
Zwitserland
Grießgnocchi
voor ca. 12-15 stuks
Totale gaartijd: ca. 19-23 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)
ronde vlakke soufflévorm
(diameter ca. 26 cm)
Ingrediënten
250 ml melk
1 TL boter of margarine
1 snufje zout
50 g griesmeel
1 eiwit
1 eigeel
50 ml room (crème fraîche)
1 TL boter of margarine voor het invetten van de vorm
1 El boter of margarine
30 g geraspte sprinz
(alternatief geraspte emmentaler)
Toebereiding
1. De melk met de boter en het zout in de schaal doen en
met deksel erop verhitten.
ca. 3 min. 100 P
2. Het griesmeel eraan toevoegen, goed doorroeren en
met deksel erop laten weken. Roer tijdens het koken
eenmaal door.
9-11 min. 30 P
Laten afkoelen.
3. Het eiwit stijfkloppen. Het eigeel met de room door het
griesmeel kloppen en het eischuim erdoor mengen.
4. De soufflévorm invetten. Met twee soeplepels
“nocken” afsteken en naast elkaar in de vorm leggen.
Botervlokjes erop leggen en de kaas erover strooien.
Op de hoge roosterstand gratineren.
7-9 min. 30 P
De knoedels na het garen ca. 2 min. laten staan.
Tip:
Gnocchi worden als hoofdgerecht geserveerd. Hierbij
kunt u spinazie serveren.
Italië
Lasagne al forno
Lasagne al forno
Totale gaartijd: ca. 23-25 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)
Vlakke, vierkante vuurvaste vorm
(ca. 20x20x6 cm)
Ingrediënten
300 g tomaten uit blik
50 g rauwe ham, fijn gesneden
1 ui (50 g), fijn gehakt
1 teentje knoflook, uitgeperst
250 g rundergehakt
2 EL tomatenpuree (30 g)
zout
peper
oregano
tijm
basilicum
150 ml room (crème fraîche)
100 ml melk
50 g geraspte parmesaanse kaas
1 TL gemengde gehakte kruiden
1 TL olijfolie
zout
peper
nootmuskaat
1 TL plantaardige olie voor het invetten van de vorm
125 g groene platte noedels
1 EL geraspte parmesaanse kaas (5g)
1 EL boter of margarine
Toebereiding
1. Snijd de tomaten in plakken, meng ze met de ham,
uien, knoflook, rundergehakt en tomatensaus. Breng
op smaak, dek af en stoom. Roer halverwege de
kooktijd door.
6-7 min. 100 P
2. De room met de melk, de parmesaanse kaas, de
kruiden en de olie omroeren en kruiden.
3. De vuurvaste vorm invetten en met eenderde van de
noedelstroken de bodem van de vorm bedekken.
De helft van de gehaktmassa op de noedels leggen
en er een beetje saus overheen gieten. Het tweede
gedeelte van de noedels er overheen leggen en
achtereenvolgens de gehaktmassa, een beetje saus
en de resterende noedels in lagen op elkaar leggen.
Tenslotte de noedels met veel saus begieten en met
parmesaanse kaas bestrooien. Botervlokjes er bovenop
plaatsen en met deksel erop op de lage rooster garen.
14-15 min. 50 P/230°C
ca. 3 min.
De lasagne na het garen ongeveer 5 tot 10 minuten
laten staan.
Macaroni, Rijst en Knoedeln
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