Bedienungsanleitung Siemens BV910E1B1 (Seite 30 von 72) (Deutsch, Holländisch, Französisch, Italienisch)

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12.3 Marinade et aromatisation rapides

Votre tiroir sous vide vous permet d'aromatiser ou de

faire mariner rapidement des aliments, tels que de la

viande, des fruits et des légumes.

La méthode traditionnelle dure souvent très longtemps

et n'est pas particulièrement intensive. Lors de la mise

sous vide dans un sachet, les pores des cellules de la

nourriture s'ouvrent. La marinade ajoutée pénètre rapi-

dement dans les aliments. Cela permet d'obtenir des

saveurs considérablement plus intenses en beaucoup

moins de temps.

12.4 Stockage et transport d'aliments

La mise sous vide vous permet de conserver vos ali-

ments plus longtemps et de bénéficier d'autres avan-

tages.

¡Grâce à l'environnement pauvre en oxygène créé

lors de la mise sous vide, les aliments frais mis

sous vide se conservent bien plus longtemps.

¡Les brûlures par le froid des aliments congelés mis

sous vide sont moins importantes.

¡Vous pouvez refermer de nouveau les aliments

dans des récipients en verre, par ex des confitures

ou des sauces.

¡La mise sous vide prolonge nettement la durée de

conservation.

¡Stockez les aliments tels que le fromage, le poisson

ou l'ail sans mauvaises odeurs. La fermeture her-

métique empêche les odeurs indésirables de

s'échapper lors de la mise sous vide et le goût

d'être transféré à d'autres aliments.

¡Les sachets ou les récipients sous vide hermétiques

représentent un moyen de transport idéal pour les

aliments liquides. Ils sont simples d'utilisation, étan-

ches et peu encombrants.

ATTENTION!

Les récipients en verre trop hauts endommagent le

couvercle en verre de l'appareil.

▶N'utilisez pas de récipients en verre de plus de

80cm de hauteur.

Remarques

¡Utilisez uniquement des bocaux solides et intacts.

¡Serrez uniquement le récipient à la main. La mise

sous vide permet de sceller automatiquement le ré-

cipient.

¡Tous les bocaux ou couvercles ne se prêtent pas à

une refermeture sous vide. Après la mise sous vide,

vérifiez si un vide a été créé. Un couvercle convexe

vers l'intérieur, qui ne peut être ouvert qu'avec de la

force, indique que le processus d'aspiration a fonc-

tionné. Si le couvercle émet un clic lorsqu'il est en-

foncé et relâché et qu'il s'ouvre facilement, aucun

vide n'a été créé. Répétez le processus d'aspiration

ou utilisez des bocaux adaptés.

12.5 Réglages recommandés

Ce chapitre vous présente des recommandations

concernant les niveaux d'aspiration pour différents ali-

ments. Respectez notamment les remarques sur les ni-

veaux d'aspiration recommandés ainsi que sur la pré-

paration des aliments.

Les aliments mis sous vide restent frais nettement plus

longtemps lorsque leur stockage se fait sous vide. Des

niveaux d'aspiration plus élevés préservent la qualité,

l'apparence et les ingrédients des aliments.

Remarques

¡Utilisez exclusivement des aliments frais.

¡Contrôlez la qualité des aliments avant de les mettre

sous vide.

¡Mettez exclusivement sous vide des aliments froids,

dans le meilleur des cas avec une température si-

tuée entre 1°Cet-8°C.

¡Commencez par le niveau d'aspiration recommandé

le plus faible.

¡Contrôlez la qualité des aliments après les avoir sor-

tis de leur espace de stockage. N'utilisez aucun ali-

ment de qualité douteuse.

Aliments à température ambiante (20°Cà23°C)

Plat Niveau d'aspiration Recommandation

Pain et pâtisserie 1, 2, 3

Gâteaux secs et biscuits 1

Thé et café 1, 2, 3 conserver à l'abri de la lumière

Riz et pâtes 2 mettre sous vide dans un récipient

Farine et semoule 1

Noix sans coque 3 conserver à l'abri de la lumière

Fruits secs 3

Crackers et chips 1, 2 mettre sous vide dans un récipient

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Siemens BV910E1B1 Seite 30

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