Bedienungsanleitung Siemens CD834GAB0 (Seite 32 von 44) (Holländisch)

788179

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/44

Nächste Seite

nl Zo lukt het

Inmaken

Instellingsaanbevelingen voor het inmaken met stoom.

Gerecht Accessoires /

vormen

Inschuifhoogte Verwarmingsme-

thode

Temperatuur in

°C

Tijdsduur in min.

Groente Inmaakpotten 1 li-

ter

2 100 30‑120

Steenvruchten Inmaakpotten 1 li-

ter

2 100 25‑30

Pitvruchten Inmaakpotten 1 li-

ter

2 100 25‑30

15.13 Bereiding sous-vide

Bij Sous-vide-bereiden worden levensmiddelen bij lage

temperaturen tussen de 50-95°C en bij 100% stoom

bereid, bijv. vlees, vis, groente en dessert. De levens-

middelen worden met behulp van een vacuümapparaat

in een speciale hittebestendige kookzak luchtdicht ver-

pakt.

Door het beschermende omhulsel van een vacumeer-

zak blijven voedingsstoffen en aroma's behouden. Door

de lage temperaturen en de directe warmteoverdracht

is het mogelijk om op een gecontroleerde manier het

ingestelde gaarpunt te bereiken. Zo is het bijna onmo-

gelijk dat de gerechten te gaar worden.

Porties

Houd u aan de hoeveelheden en stuksgrootten die in

de tabel worden aangegeven. Het apparaat kan maxi-

maal 2kg product bereiden, pas de bereidingstijd bij

grotere hoeveelheden en stukken aan.

De aangegeven hoeveelheden voor vis, vlees en gevo-

gelte komen overeen met 1 tot 2 porties. De aangege-

ven hoeveelheden voor groente en dessert komen

overeen met de hoeveelheden voor 4 personen.

Inschuifhoogtes

U kunt tot op maximaal 2 inschuifhoogtes producten

bereiden.

Wanneer u gerechten bereidt in de stoombak met gaat-

jes, plaats dan altijd de stoombak zonder gaatjes eron-

der. De stoombak zonder gaatjes vangt de lekkende

vloeistof op.

Vacumeerzak

Gebruik bij de bereiding sous-vide alleen hittebestendi-

ge vacumeerzakken die voor dit doel bestemd zijn.

Gebruik de vacumeerzak slechts eenmaal. Maak de

gerechten niet klaar in de zakken waarin ze bij verkoop

zaten, bijv.vis in porties.

Kwaliteit van de levensmiddelen

De kwaliteit van het bereidingsresultaat wordt voor

100% beïnvloed door de conditie van het uitgangspro-

duct. Gebruik om een veilig en smakelijk en goed be-

reidingsresultaat te waarborgen uitsluitend verse le-

vensmiddelen.

Levensmiddelen voorbereiden

Op vrijwel alle oppervlakken van levensmiddelen bevin-

den zich bacteriën.

WAARSCHUWING‒Kans op gevaar voor de

gezondheid!

De bereiding sous-vide gebeurt bij lage temperaturen

kan bij niet-naleving van de gebruiks- en hygiënevoor-

schriften tot schade aan de gezondheid leiden.

▶Alleen levensmiddelen gebruiken die vers en van

hoge, onberispelijke kwaliteit zijn.

▶De handen wassen en ontsmetten.

▶Wegwerphandschoenen, een kooktang of een grill-

tang gebruiken.

▶Kritische levensmiddelen zoals gevogelte, eieren en

vis dienen zeer zorgvuldig te worden klaargemaakt.

▶Groente en fruit altijd grondig wassen en schillen.

▶Zorg ervoor dat bereidingsoppervlakken en snijplan-

ken schoon zijn.

▶Voor verschillende soorten levensmiddelen aparte

snijplanken gebruiken.

▶Koelketen slechts kort onderbreken voor het voor-

bereiden van de levensmiddelen.

▶Gevacumeerde gerechten maximaal 24uur in de

koelkast bewaren voordat u met het bereidingspro-

ces begint.

▶Na het bereidingsproces de gerechten direct consu-

meren en niet langer bewaren, ook niet in de koel-

kast. Ze kunnen niet opnieuw worden verwarmd.

▶Houd om de bacteriën te doden de gevacumeerde

en nog niet bereide producten max. 3seconden in

kokend water.

aDe ingrediënten zijn met weinig bacteriën en hygië-

nisch voor het sous-vide-koken voorbereid.

Levensmiddelen vacumeren

Gebruik om een gelijkmatige warmte-overdracht en een

geoptimaliseerd kookresultaat te behalen voor het va-

cumeren een vacuümsealer die tot 99% vacuüm kan

realiseren. Let er bij het vullen van de vacumeerzak op

dat er bij de naad geen levensmiddelen zitten.

Tip:Vacumeer om te verhinderen dat gassen, zoals

bijv. bij groente, uit het levensmiddel ontsnappen, de

levensmiddelen maximaal een dag vóór het bereidings-

proces. De gassen verhinderen de warmteoverdracht

of zorgen ervoor dat de gerechten door de vacuüm-

druk hun structuur en hierdoor hun kookgedrag veran-

deren.

Opmerking:Maak geen gebruik van de kerntempera-

tuursensor.

1. Kruid de gerechten met de helft van de gebruikelij-

ke hoeveelheid.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Siemens CD834GAB0 Seite 32

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Andere Handbücher von Siemens CD834GAB0

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info