Bedienungsanleitung Siemens CM633GBW1 (Seite 46 von 52) (Französisch)

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fr Testés pour vous dans notre laboratoire

Déshydratation

Avec la chaleur tournante 4D, vous pouvez également

déshydrater des aliments. Grâce à ce processus de

conservation, les arômes sont concentrés par la

déshydratation.

Utilisez uniquement des fruits, des herbes et des

légumes frais et lavez-les soigneusement. Recouvrez la

grille de papier cuisson ou sulfurisé. Laissez les fruits

s'égoutter et séchez-les.

Coupez-les en gros morceaux égaux ou en tranches

fines. Posez les fruits non pelés sur la feuille face

coupée vers le haut. Veillez à ce que les fruits et les

champignons ne se superposent pas sur la grille.

Râpez les légumes, puis blanchissez-les. Laissez les

légumes blanchis s'égoutter et répartissez-les

uniformément sur la grille.

Séchez les herbes avec la tige. Disposez les herbes

uniformément et légèrement regroupées sur la grille.

Utilisez les niveaux d'enfournement suivants pour la

déshydratation :

■ 1ère grille : niveau 2

■ 2ème grille : niveaux 3 + 1

Retournez plusieurs fois les fruits et légumes très

juteux. Séparez les éléments déshydratés du papier dès

qu'ils sont secs.

Valeurs de réglage recommandées

Vous trouverez dans le tableau les réglages de

déshydratation pour divers aliments. La température et

la durée dépendent du type, de l'humidité, de la

maturité et de l'épaisseur de l'aliment à déshydrater.

Plus l'aliment à déshydrater est séché longtemps,

mieux il se conservera. Plus les tranches sont fines,

plus la déshydratation sera rapide et plus l'aliment

conservera son arôme. C'est pourquoi des plages de

réglages sont indiquées.

Si vous désirez déshydrater d'autres aliments, référez-

vous à un aliment similaire dans le tableau.

Mode de cuisson utilisée :

■ : Chaleur tournante 4D

Mise en conserve

Avec votre appareil, vous pouvez mettre des fruits et

des légumes en conserve.

:Mise en garde – Risque de blessure !

Si les aliments ne sont pas correctement mis en

conserve, les bocaux peuvent éclater. Respecter les

indications concernant la mise en conserve.

Pots

Utilisez uniquement des bocaux propres et intacts.

Utilisez uniquement des joints en caoutchouc résistants

à la chaleur, propres et intacts. Vérifier préalablement

les attaches et pinces.

Utilisez uniquement des bocaux de même dimension

et contenant le même aliment. Le compartiment de

cuisson permet de réaliser simultanément six bocaux

de ^, 1 ou 1^ litres maximum. N'utilisez pas de pots

trop grands ou trop hauts. Les couvercles pourraient

éclater.

Les bocaux ne doivent pas se toucher pendant la mise

en conserve dans le compartiment de cuisson.

Préparer des fruits et des légumes

Utilisez uniquement des fruits et des légumes sains.

Lavez-les soigneusement.

Épluchez, dénoyautez et concassez les fruits ou les

légumes, puis remplissez les bocaux jusqu'à 2 cm du

bord.

Fruits

Mettez les fruits en bocaux avec une solution sucrée,

chauffée et écumée (env. 400 ml pour un pot de

1 litre). Dans un litre d'eau :

■ env. 250 g de sucre pour les fruits doux

■ env. 500 g de sucre pour les fruits acides

Légumes

Mettez les légumes dans les bocaux avec de l'eau

bouillie.

Essuyez les bords du pot, ils doivent être propres.

Placez un joint en caoutchouc et un couvercle sur

chaque pot. Fermez les pots avec des pinces. Placez

les pots sur la lèchefrite, sans qu'ils ne se touchent.

Versez 500 ml d'eau chaude (env. 80 °C) dans la

lèchefrite. Ajustez les réglages comme indiqué dans le

tableau.

Terminer la mise en conserve

Fruits

Au bout d'un moment, des bulles commencent à

remonter. Éteignez l'appareil dès que tous les bocaux

moussent. Après avoir laissé reposer les pots, sortez-

les du compartiment de cuisson.

Plat Accessoires Hauteur

d'enfour-

nement

Mode de

cuisson

Tempéra-

ture en °C

Durée en

heures

Fruits à pépins (tranches de pommes, 3 mm

d'épaisseur par grille 200 g)

Grille 2

80 4-7

Fruits à noyau (prunes) Grille 2

80 8-10

Racines comestibles (carottes), râpées, blan-

chies

Grille 2

80 4-7

Champignons en rondelles Grille 2

60 6-8

Herbes, nettoyées 1-2 grilles -

60 2-6

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Siemens CM633GBW1 Seite 46

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