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nl Zo lukt het
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Voedings-
waar
Aanwijzingen voor de bereiding
Vis ¡De vis kruiden en er hete boter
over gieten.
¡Braad de vis enkele seconden per
zijde aan om een korst en roos-
teraroma te verkrijgen.
¡Verleng de aanbraadtijd, wanneer
door het sous-vide koken de ge-
wenste gaarheid nog niet is be-
reikt.
¡Serveer de vis op voorverwarmde
borden en met een hete saus of
boter, omdat de bereiding sous-vi-
de bij een relatief lage tempera-
tuur plaatsvindt.
Voedings-
waar
Aanwijzingen voor de bereiding
Groente ¡Braad de groente kort aan om
een roosteraroma te krijgen.
¡De groente op smaak brengen of
met andere ingrediënten mengen.
Insteladvies voor sous-vide koken
Gerecht Accessoires / vor-
men
Verwar-
mingsme-
thode
Tempera-
tuur in °C
Tijdsduur
in min.
Aanwijzingen omtrent
sous-vide
Runderfilet, stuk, saignant,
3-4cm dik
Rooster
+
Braadslede
⁠ 58 100 Vacumeren met boter en
rozemarijn
Runderfilet, stuk, medium,
3-4cm dik
Rooster
+
Braadslede
⁠ 62 90 Vacumeren met boter en
rozemarijn
Eendenborst, à 350g Rooster
+
Braadslede
⁠ 62 70 Vetlaag insnijden, de kant
van het vlees bestrooien
met wat peper en zout en
vacumeren met een klein
stukje sinaasappelschil
Kabeljauw à 140g Rooster
+
Braadslede
⁠ 58 25 Vacumeren met boter en
weinig zout
Champignons, in vieren ge-
deeld, 500 g
Rooster
+
Braadslede
⁠ 85 20-25 Vacumeren met boter, roze-
marijn, een beetje knoflook
en zout
Wortelen, in plakjes
0,5cm, 600g
Rooster
+
Braadslede
⁠ 90 70-80 Recepttip: vacumeren met
sinaasappelsap, kerrie en
boter.
Aardappels, geschild en in
vieren gesneden, 800g
Rooster
+
Braadslede
⁠ 95 35-45 Recepttip: vacumeren met
boter en zout. Goed voor
verdere verwerking, bijv.
voor salade.
Ananas, in plakken 1,5cm,
400g
Rooster
+
Braadslede
⁠ 85 70-80 Recepttip: vacumeren met
boter, honing en vanille.
Appels, geschild, in partjes
0,5cm, 2-4stuks
Rooster
+
Braadslede
⁠ 85 15-25 Recepttip: vacumeren met
caramelsaus. Bereidingstijd
kan variëren afhankelijk van
de appelsoort.
Desinfecteren en hygiëne
Ontsmet onberispelijk, hittebestendig servies of baby-
flesjes. Deze manier komt overeen met de gebruikelijke
wijze van uitkoken.
Flesjes ontsmetten
1. Reinig de flesjes altijd direct na het drinken met de
flessenborstel.
2. Reinig de flesjes in de vaatwasser.
3. Zet de flesjes zó in de stoombak, maat XL, dat ze
elkaar niet raken.
4. Start het programma "Desinfecteren".
5. Neem het apparaat na het desinfecteren van binnen
af.
6. Droog de flesjes af met een schone doek.
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