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Verwendete Heizarten:
: 4D-Heißluft
% Ober-/Unterhitze
4 Umluftgrillen
( Grill große Fläche
P Dämpfen
Die Stufen der Dampfintensität sind in der Tabelle als
Zahlen angegeben:
1 = gering
2 = mittel
3 = hoch
Gericht Zubehör / Geschirr Einschub-
höhe
Heizart Temperatur in °C
/ Grillstufe
Dampf-
intensität
Dauer in
Min.
Schweinefleisch
Schweinebraten ohne Schwarte, z. B.
Nacken, 1,5 kg
Rost 1
4
180-200 - 120-130
Schweinebraten ohne Schwarte, z. B.
Nacken, 1,5 kg
Geschirr offen 1
:
180-190 1 110-130
Schweinebraten mit Schwarte z. B.
Schulter, 2 kg
Rost 1
4
190-200 - 130-140
Schweinebraten mit Schwarte z. B.
Schulter, 2 kg
Geschirr offen 1
P
100 - 25-30
:
170-180 1 60-80
4
200-210 - 25-30
Schweinelendenbraten, 1,5 kg Geschirr offen 1
4
220-230 - 70-80
Schweinelendenbraten, 1,5 kg Geschirr offen 1
:
170-180 1 80-90
Schweinefilet, 400 g Rost 2
4
220-230 - 20-25
Schweinefilet, 400 g Geschirr offen 1
4
210-220* 1 25-30
Schweinefilet, 400 g Dampfgarbehälter 2
P
100 - 18-20
Kasseler mit Knochen, 1 kg (mit
etwas Wasserzugabe)
Geschirr geschlossen 1
4
210-220 - 60-80
Kasseler mit Knochen, 1 kg Geschirr offen 1
:
160-170 1 70-80
Schweinesteaks, 2 cm dick Rost 3
(
2 - 16-20
Schweinemedaillons, 3 cm dick
(5 Min. vorheizen)
Rost 3
(
3* - 8-12
Rindfleisch
Rinderfilet, medium, 1 kg Rost 1
4
210-220 - 40-50
Rinderfilet, medium, 1 kg Geschirr offen 1
:
190-200 1 50-60
Rinderschmorbraten, 1,5 kg Geschirr geschlossen 1
4
200-220 - 130-140
Rinderschmorbraten, 1,5 kg** Geschirr offen 1
:
150 3 30
130 2 120-150
Roastbeef, medium, 1,5 kg Rost 1
4
220-230 - 60-70
Roastbeef, medium, 1,5 kg Geschirr offen 1
:
190-200 1 65-80
Tafelspitz, 1,5 kg Geschirr offen 1
P
95 - 120-150
Steak, 3 cm dick, medium Rost 2
(
3 - 15-20
Burger, 3-4 cm hoch**** Rost 2
(
- - 25-35
Kalbfleisch
Kalbsbraten, 1,5 kg Geschirr offen 1
4
160-170 - 100-120
Kalbsbraten, 1,5 kg Geschirr offen 1
:
170-180 1 90-110
* vorheizen
** Zu Beginn ca. 100 ml Flüssigkeit in das Geschirr zugeben; Wassertank muss während des Betriebs nachgefüllt werden
*** Universalpfanne auf Einschubhöhe 1 darunter einschieben
**** nach 2/3 der Gesamtzeit wenden
***** ohne wenden
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