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Geflügel
Entenbrust (je 350 g) Rost + Universalpfanne
3
62 70 Fettschicht einschneiden, Fleischseite
mit etwas Pfeffer und Salz bestreuen
und mit einem kleinen Stück Orangen-
schale vakuumieren.
Hähnchenbrust (je 250 g) Rost + Universalpfanne
3
65 60 Mit Butter, etwas Salz und Thymian
vakuumieren.
Fisch
Kabeljau (je 140 g) Rost + Universalpfanne
3
58 25 Mit Butter und wenig Salz vakuumieren.
Heilbutt / Steinbutt (je 150 g) Rost + Universalpfanne
3
58 30
Zander (je 140 g) Rost + Universalpfanne
3
60 20
Gemüse
Blumenkohl (500 g) Rost + Universalpfanne
3
85 40 - 50 Mit etwas Wasser, Butter, Salz und Mus-
kat vakuumieren.
Champignons, geviertelt
(500 g)
Rost + Universalpfanne
3
85 20 - 25 Mit Butter, Rosmarin, wenig Knoblauch
und Salz vakumieren.
Chicorée, halbiert
(4 - 6 Stück)
Rost + Universalpfanne
3
85 40 - 45 Mit Orangensaft, Zucker, Salz, Butter
und Thymian vakumieren.
Grüner Spargel, ganz
(600 g)
Rost + Universalpfanne
3
85 20 - 30 Bleibt schön grün, wenn er vor dem
Vakuumieren blanchiert wird.
Mit Butter, Salz, wenig Zucker und Pfef-
fer vakuumieren.
Karotten, in Scheiben 0,5 cm
(600 g)
Rost + Universalpfanne
3
90 70 - 80 Mit Orangensaft, Curry und Butter vaku-
umieren.
Kartoffeln, geschält, geviertelt (800 g) Rost + Universalpfanne
3
95 35 - 45 Mit Butter und Salz vakuumieren.
Gut zum Weiterverarbeiten z.B. für
Salat.
Kirschtomaten, ganz oder halbiert
(500 g)
Rost + Universalpfanne
3
58 25 - 35 Rote und gelbe Kirschtomaten mischen.
Mit Olivenöl, Salz und Zucker vakuumie-
ren.
Kürbis, in 2 x 2 cm großen Würfeln
(600 g)
Rost + Universalpfanne
3
90 25 - 35 Garzeit kann je nach Kürbisart variieren.
Zucchini, in Scheiben 1 cm (600 g) Rost + Universalpfanne
3
85 25 - 30 Mit Olivenöl, Salz und Thymian vakuu-
mieren.
Zuckerschoten, ganz
(500 g)
Rost + Universalpfanne
3
85 5 - 10 Mit Butter und Salz vakuumieren.
Dessert
Ananas, in Scheiben 1,5 cm (400 g) Rost + Universalpfanne
3
85 70 - 80 Mit Butter, Honig und Vanille vakuumie-
ren.
Äpfel, geschält, in Scheiben 0,5 cm (2 -
4 Stück)
Rost + Universalpfanne
3
85 15 - 25 Mit Karamellsauce vakuumieren.
Garzeit kann je nach Apfelsorte variie-
ren.
Bananen, ganz
(2 - 4 Stück)
Rost + Universalpfanne
3
65 20 - 25 Mit Butter, Honig und Vanilleschote
vakuumieren.
Birne, geschält, in Spalten
(2 - 4 Stück)
Rost + Universalpfanne
3
85 25 - 35 Mit Honig oder Zucker süßen.
Lebensmittel Zubehör Heizart Temperatur
in °C
Garzeit
in Min.
Tipp/Hinweis
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