332523
23
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/92
Nächste Seite
24
Acrylamid in Lebensmitteln
Wie schädlich Acrylamid in Lebensmitteln ist, wird
derzeit von Fachleuten diskutiert. Auf Basis der
aktuellen Forschungsergebnisse haben wir für Sie
diese Informationen zusammengestellt.
Acrylamid entsteht vor allem bei hocherhitzt zubeĆ
reiteten GetreideĆ und Kartoffelprodukten wie z.B.
Kartoffelchips, Pommes frites,Toast, Brötchen, Brot,
feinen Backwaren aus Mürbeteig (Kekse, Lebkuchen,
Spekulatius).
Allgemein Zum Braten und Frittieren möglichst frische Kartoffeln verĆ
wenden.Sie dürfen keine grünen oder angekeimten Stellen
aufweisen. Kartoffeln nicht unter 8 ºC lagern.
Speisen goldgelb, nicht zu dunkel bräunen.
Brat- und Frittierzeiten möglichst kurz halten.
Großes, dickes Gargut enthält weniger Acrylamid.
Frittieren Das Fett sollte nicht heißer als 175 ºC sein. Prüfen Sie die
Temperatur mit einem externen Fett-Thermometer.
Das Verhältnis Frittiergut/Fett sollte 1:10 bis max. 1:15 sein, z.B.
100 g Pommes frites auf 1,5 l Öl.
Frische Kartoffeln vor dem Frittieren eine Stunde wässern.
Braten in der Pfanne Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln herstellen. Bei rohen
Kartoffeln Margarine statt Öl verwenden.
Zur Kotrolle der Oberflächentemperatur in der Pfanne ist ein
Oberfllächenthermometer hilfreich (z.B. Bst.Nr.0900.0519 von
Fa. testo). Unsere Empfehlung: Heizen Sie die Bratpfanne mit
Kochstufe 9 auf. Hat die Pfanne 150 ºC erreicht, auf die
gewünschte Fortkochstufe zurückschalten.
Welche Speisen sind
betroffen?
Tipps zur acrylamidarmen
Zubereitung
23

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Siemens eh 512501e wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info