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Fonctions d'assistant de cuisson fr
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Plages et niveaux de température
Conseils pour la cuisson avec les fonctions de
cuisson
■ Fonction Refaire chauffer/Maintenir au chaud :
produits surgelés en portions, épinards par ex.
Mettre le produit surgelé dans la casserole. Ajouter
la quantité d'eau indiquée par le fabricant. Couvrir la
casserole et sélectionner le niveau 1/70 ºC. Remuer
pendant la cuisson.
■ Fonction Pocher : faire épaissir les mets, les sauces
par ex. Faire chauffer le mets en réglant la
température recommandée. Après l'épaississement
du mets, laisser gonfler avec le niveau 2/90°C
Lorsque le signal retentit, maintenir le mets à cette
puissance pendant le temps nécessaire.
■ Fonction Cuire : faire chauffer l'eau avec le
couvercle fermé. Elle ne déborde pas. Sélectionner
le niveau de température 3/100 ºC.
■ Fonction Cuire à la cocotte-minute : observer les
recommandations du fabricant. Après le signal
sonore, poursuivre la cuisson pendant la durée
recommandée. Sélectionner le niveau de
température 4/120 ºC.
■ Fonction Frire avec beaucoup d'huile dans la
casserole : réchauffer l'huile avec le couvercle
fermé. Retirer le couvercle après le signal sonore et
ajouter le mets. Sélectionner le niveau de
température 5/170 ºC.
Remarques
■ Toujours cuire avec le couvercle fermé. Exception :
“Frire dans la casserole avec beaucoup d'huile”,
niveau de température 5/170 ºC.
■ Si aucun signal sonore ne retentit, assurez-vous
qu'un couvercle se trouve sur la casserole.
■ Ne jamais chauffer de l'huile sans la surveiller.
Utilisez une huile ou une graisse appropriée pour la
friture. Ne pas mélanger différentes graisses à
friture, par ex. de l'huile et du saindoux. Les
mélanges de graisse peuvent produire de la
mousse.
■ Si le résultat de cuisson n'est pas satisfaisant, par
ex. lors de la cuisson de pommes de terre, utilisez
plus d'eau la prochaine fois mais conserver le
niveau de température recommandé.
Réglage du point d'ébullition
Le point à partir duquel l'eau commence à bouillir
dépend de l'altitude de domicile au-dessus du niveau
de la mer. Si l'eau bout trop fort ou trop faiblement, il
est possible de régler le point d'ébullition. Il faut alors
procéder comme suit :
■ Pour sélectionner le réglage de base ™…, voir
chapitre ~ "Réglages de base"
■ Par défaut, le réglage de base est réglé sur 3. Si
votre domicile se trouve à une altitude comprise
entre 200 et 400 m au-dessus du niveau de la mer,
aucun réglage du point d'ébullition n'est requis, dans
le cas contraire, sélectionner le réglage qui est
indiqué dans le tableau pour l'altitude
correspondante :
Remarque : Le niveau de température 3/100 ºC est
suffisant pour une ébullition efficace bien que l'eau ne
bouille pas trop fortement. Si toutefois le résultat de
cuisson ne s'avère pas satisfaisant, il est possible de
modifier le réglage du point de d'ébullition.
Fonctions de cuisson Niveau de température Domaine de température Convient pour
Chauffer, maintenir au chaud 1/70 ºC 60 - 70 ºC par ex. les soupes, le punch
Pocher 2/90 ºC 80 - 90 ºC par ex. le riz, le lait
Cuire 3/100 ºC 90 - 100 ºC par ex. les pâtes, les légumes
Cuire en cocotte minute 4/120 ºC 110 - 120 ºC par ex. le poulet, les ragoûts/la potée
Frire dans la casserole avec beaucoup d'huile 5/170 ºC 170 - 180 ºC par ex. les beignets, les boulettes de
viande hachée
Hauteur
Valeur de réglage ™…
0 - 100 m.
‚
100 - 200 m.
ƒ
200 - 400 m.
„*
400 - 600 m.
…
600 - 800 m.
†
800 - 1000 m.
‡
1000 - 1200 m.
ˆ
1200 - 1400 m.
‰
Au-dessus de 1400 m.
Š
* Réglage de base
… 21 …

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