13
Tipy pro grilování
Kvalita masa Výsledek grilování závisí na druhu a kvalitě masa
a na vaší individuální chuti. Kousky grilovaného masa
by měly být pokud možno stejně silné. Tak zhnědnou
rovnoměrně a zůstanou pěkně šťavnaté.
Předehřátí grilu Gril vždy předehřejte. Tak se může intenzivním
tepelným vyzařováním vytvořit na grilovaných
potravinách kůrčička a nemůže vytékat šťáva.
Příprava potraviny ke grilování Chcete-li zabránit vysušení povrchu a zvýraznit chuť,
potřete grilované potraviny lehce olejem vhodným pro
grilování. Dbejte na to, abyste nepoužili příliš mnoho
oleje, jinak hrozí nebezpečí požáru!
Steaky grilujte vždy neosolené. Jinak by mohla vytéci
voda a rozpustné živiny a potraviny tak ztratí tyto
cenné látky.
Tukovou vrstvu (např. na kotletě) odstraňte teprve
po grilování, jinak maso ztratí šťávu a aroma.
Vložení grilovaných potravin Grilované kousky položte přímo na rošt. Grilujete-li
pouze jeden kousek, položte ho pokud možno
do středu roštu. Tak se nejlépe podaří.
Obracení grilovaných potravin Maso obraťte, když na povrchu vidíte kapičky.
Grilované kousky obraťte teprve tehdy, když se dají
snadno uvolnit z roštu. Když maso ulpí na roštu, zničí
se jeho vlákna a vyteče šťáva.
Tipy pro grilování Maso během grilování nepropichujte. Může vytéci
šťáva.
Pokud se na povrchu steaku objeví šťáva, je maso
připraveno jako medium (uvnitř růžové, na navrchu
křupavě hnědé).
Grilované pokrmy podávejte horké. Potraviny ihned
podávejte, neudržujte je v teplém stavu, jinak bude
maso tuhé.
