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Fisch
Gemüse
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Tipps und Tricks
Legen Sie das Gargut erst auf, wenn die
Aufheizanzeige erloschen ist. Dies gilt ebenfalls bei
der Erhöhung der Temperatur zwischen zwei
Zubereitungen.
Drücken Sie Fleisch-, Geflügel- und Fischstücke mit
dem Spatel flach auf die Bratfläche. Wenden Sie sie
erst, wenn sie sich leicht von der Platte lösen lassen,
um die Fasern nicht zu zerstören. Es kann ansonsten
Flüssigkeit austreten, was zum Austrocknen des
Gargutes führt.
Fleisch-, Geflügel- und Fischstücke sollten sich beim
Braten nicht berühren, damit sie keine Flüssigkeit
ziehen.
Stechen oder schneiden Sie Fleisch vor oder
während des Garens nicht ein, um den Austritt von
Fleischsaft zu verhindern.
Salzen Sie Fleisch, Geflügel und Fisch nicht vor dem
Braten, um kein Wasser und lösliche Nährstoffe zu
entziehen.
Fischfilet kann vor dem Braten in Mehl gewälzt
(mehliert) werden. So haftet es weniger stark an.
Fischfilet nach Möglichkeit nur einmal wenden.
Braten Sie es zuerst auf der Hautseite an.
Verwenden Sie nur hoch erhitzbare, zum Braten
geeignete Öle und Fette, z. B. raffinierte Pflanzenöle
oder Butterschmalz (geklärte Butter).
Fleischstreifen/Geschnet-
zeltes, Rind oder
Schwein, mariniert
200- 210 °C 8- 10Min. 600- 700g Die Fleisch- / Geflügelstreifen gut ver-
teilen, sie sollten sich nicht berühren.
Putenbruststreifen 180- 190 °C 7- 9Min. 600- 700g Die Fleisch- / Geflügelstreifen gut ver-
teilen, sie sollten sich nicht berühren.
Hackfleisch 230- 240 °C 9- 11Min. ca. 600g
Hamburger 180- 190 °C 13- 16Min. max. 1cm
Bratgut Temperatur Garzeit Menge/Dicke Information
Fischfilet 190- 200 °C 7- 10Min. ca. 2cm zum Braten geeignete Fischsorten
verwenden, z.B. Lachs, Thunfisch,
Seeteufel, Barsch, Zander. Damit die
Fischfilets weniger stark haften, kön-
nen Sie vor dem Braten in Mehl
gewälzt werden. Beginnen Sie mit
dem Braten auf der Hautseite und
wenden Sie nach Möglichkeit nur ein-
mal.
Lachssteak 170- 180 °C 18- 20Min. ca. 3cm
Thunfischsteak 190- 200 °C 18- 20Min. ca. 3cm
Garnelen 210- 220 °C 8- 10Min. à 30g
Bratgut Temperatur Garzeit Menge/Dicke Information
Karotten, gestiftelt 190- 200 °C 6- 8Min. ca. 500g
Paprikastreifen 200- 210 °C 4- 6Min. ca. 500g
Auberginen, in Scheiben 200- 210 °C 6- 8Min. ca. 500g Auberginen vor dem Braten salzen,
30Minuten stehen lassen und
abtrocknen.
Zucchini, in Scheiben 190- 200 °C 6- 8Min. ca. 500g
Zwiebelringe 190- 210 °C 5- 7Min. ca. 500g
Champignons, in Schei-
ben
230- 240 °C 10- 12Min. ca. 500g
Kartoffeln, gekocht, in
Scheiben
210- 220 °C 10- 12Min. ca. 500g
Bratgut Temperatur Garzeit Menge/Dicke Information
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