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OU
Vous voulez utiliser
votre propre recette.
Orientez-vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de
votre r ecette.
Vérifiez si votre génoise est
complètement cuite.
A l’aide d ’un bâtonnet en bois, piquez le sommet d u gâteau
environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué
dans la recette. Le gâteau est cuit si la pâte n’adhère plus au
bâtonnet.
Le gâteau s’affaisse. La fois suivante, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou
bien réduisez la température du four de 10 degrés. Respectez
les temps de malaxage indiqués dans la recette.
Le gâteau a m onté davantage
au centre que sur les bords.
Ne graissez pas le tour du moule démontable. Après la cuisson,
démoulez soigneusement le gâteau à l’aide d’un couteau.
Le dessus du gâteau est trop cuit. Enfournez-le jusqu’au fond, choisissez une température p lus
basse et faites cuire le gâteau un peu plus longtemps.
Le gâteau es t trop sec. A l’aide d’un cure-dent, percez plusieurs petits trous dans le
gâteau cuit. Ded an s, versez du jus d e fruit ou du liquide
légèrement alcoolisé. Au gâteau suivant, augmentez la
température de 10 ºC et réduisez les temps de cuisson.
Le pain ou le gâteau ( gâteau au
fromage blanc par ex.) a un bel
aspect mais l’intérieur est pâteux
(filets d’eau à l’intérieur).
Pour le gâteau suivant, veillez à ce que la pâte soit moins
liquide. Augmentez le temps de cuisson et réduisez la
température. En cas de gâteaux avec g ar niture juteuse:Faites
précuire le fond. Saupoudrez-le de poudre d’amandes ou de
chapelure et mettez en suite la garniture. Respectez la r ecette et
les temps de cuisson.
Les pâtisseries ne sont pas
uniformément dorées.
Pour obtenir des tisseries uniformes, sélectionnez une
température légèrement plus basse. Faites cuire les pâtisseries
délicats sur un seul niveau, avec le mode de cuisson convection
naturelle t. Le papier sulfurisé passant de la plaque peut
gêner la circulation de l’air. Découpez toujours le papier aux
dimensions de la plaque.
Le dessous de la tarte aux fruits
est trop clair. Le jus des fruits a
cou.
La fois suivante, utilisez la tôle de cuisson émaillée à bords
hauts.
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