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Cuocere con il grado cottura pizza
T
I dati nella tabella sono valori orientativi validi per teglie da forno smaltate.
I valori possono variare a seconda del tipo e della quantità di pasta e dello stampo da
forno.
Osservare l’indicazione di preriscaldamento nella tabella.
Consigliamo, al primo tentativo, di regolare la temperatura inferiore fra quelle indicate.
In generale la temperatura inferiore dà una doratura più uniforme.
Se si cuoce secondo una ricetta, orientarsi riferendosi a prodotti simili nella tabella.
I dati si riferiscono all’introduzione in forno freddo.
Pietanza Accessorio Altezza Temperatura Durata
d’introduzione in ° C minuti
Pizza Teglia da forno 1 180–200 20 – 30
Pizza all’alsaziana Teglia da forno 1 190 – 210 20 – 25
Torta Stampo per torte o a
cerniera di lamiera chiara 1 200 – 210 30 – 35
Quiche Stampo per torte o a
cerniera di lamiera chiara 1 180 – 200 30 – 45
Dolce di ricotta Stampo a cerniera 1 160 – 170 60 – 75
Crostata svizzera Teglia da forno 1 190–200 35 – 45
Strudel Teglia da forno 1 190–210 35 – 45
