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Aves
Os pesos da tabela fazem referência a aves sem recheio e
preparadas para assar.
Colocar as aves inteiras sobre a grelha, primeiro com o peito
para baixo. Virar depois de terem passado
Z do tempo.
Virar a carne do assado, pedaços de peru ou o peito de peru,
depois de metade do tempo de cozedura ter passado. Virar os
pedaços de carne de aves depois de terem passado
Z do
tempo.
Se cozinhar pato ou ganso, furar a pele debaixo das asas para
libertar a gordura.
As aves ficam muito douradas e estaladiças se, perto do final
do tempo de cozedura, untar com manteiga, água com sal ou
sumo de laranja.
Se assar directamente sobre a grelha, colocar o tabuleiro
esmaltado no nível 1.
Peixe
Virar os pedaços de peixe, depois de terem passado
Z do
tempo.
Não é necessário virar peixes inteiros. Colocar o peixe inteiro
no forno, em posição de nadar, com a barbatana dorsal para
cima. Para que o peixe se mantenha estável, colocar uma
batata cortada, ou um pequeno recipiente que possa ir ao
forno, dentro do abdómen do peixe.
Se cozer filetes de pescada, junte algumas colheres de sopa
de líquido para refogar.
Se assar directamente sobre a grelha, colocar o tabuleiro
esmaltado no nível 1.
Conselhos para assar e grelhar
Costeletas de porco fumadas,
com osso
1,0 kg fechado 2
%
210-230 70
Assado de carne picada 750 g de carne aberto 1
4
170-190 70
Salsichas aprox. 750 g Grelha 4
(
315
Vitela assada 1,0 kg aberto 2
%
190-210 100
2,0 kg 2
%
170-190 120
Perna de borrego desossada 1,5 kg aberto 1
4
150-170 110
Carne Peso Recipiente Nível Tipo de aque-
cimento
Temperatura em °C,
nível do grelhador
Tempo de coze-
dura, minutos
Aves Peso Recipiente Altura Tipo de aque-
cimento
Temperatura
em °C
Tempo de coze-
dura, minutos
Metades de frango, de 1 a 4 pedaços de 400 g cada
pedaço
Grelha 2
4
200-220 40-50
Frango, trinchado de 250 g cada
pedaço
Grelha 2
4
200-220 30-40
Frango inteiro, de 1 a 4 unidades de 1,0 kg cada
unidade
Grelha 2
4
190-210 50-80
Pato 1,7 kg Grelha 2
4
180-200 90-100
Ganso 3,0 kg Grelha 2
4
170-190 110-130
Peru jovem 3,0 kg Grelha 2
4
180-200 80-100
2 pernas de peru de 800 g cada
pedaço
Grelha 2
4
190-210 90-110
Peixe Peso Recipiente Nível Tipo de aque-
cimento
Temperatura
em °C, nível do
grelhador
Tempo de coze-
dura, minutos
Peixe assado no grelhador 300 g Grelha 3
(
2 20-25
1,0 kg 2
4
180-200 45-50
1,5 kg 2
4
170-190 50-60
Peixe em postas 300 g cada pedaço Grelha 4
(
2 20-25
A tabela não contém indicações sobre o
peso do assado.
Siga as indicações correspondentes ao peso próximo mais baixo e prolongue o tempo.
Pretende verificar se o assado está
pronto.
Utilize um termómetro para carne (pode ser adquirido no comércio da especialidade) ou
faça o "teste da colher". Com uma colher, faça pressão sobre o assado. Se o assado
estiver rijo, isso significa que está pronto. Se ele ceder, isso significa que ainda é neces-
sário mais algum tempo.
O assado ficou demasiado escuro e a
pele está queimada em alguns pontos.
Verifique o nível do tabuleiro e a temperatura.
O assado tem bom aspecto, mas o
molho está queimado.
Da próxima vez, escolha uma assadeira mais pequena ou adicione mais líquido.
