Bedienungsanleitung Siemens HB33GB250 (Seite 19 von 28) (Französisch)

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Pain et petits pains

Pour la cuisson de pain, préchauffer le four, sauf indication

contraire.

Ne jamais verser de l'eau dans le four chaud.

Conseils pour la pâtisserie

Muffins Grille avec plaque à muffins 2

170-190 20-25

2 grilles avec plaques à muffins 3+1

160-180 25-35

Pâtisserie en pâte à choux Plaque à pâtisserie 2

210-230 30-40

Feuilletés Plaque à pâtisserie 3

180-200 20-30

Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1

180-200 25-35

2 plaques à pâtisserie + lèchefrite 5+3+1

170-190 35-45

Pâtisserie à base de pâte

levée

Plaque à pâtisserie 2

180-200 20-30

Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1

160-180 25-35

Petites pâtisseries Accessoire Niveau Mode de

cuisson

Température

en °C

Durée

en minutes

Pain et petits pains Accessoire Niveau Mode de

cuisson

Température

en °C

Durée

en minutes

Pain à la levure du boulanger

avec 1,2 kg de farine

Lèchefrite 2

270

200

30-40

Pain au levain avec 1,2 kg de

farine

Lèchefrite 2

270

200

35-45

Fougasse Lèchefrite 2

270 10-15

Petits pains (ne pas préchauffer) Plaque à pâtisserie 3

200-220 20-30

Petits pains en pâte levée, sucrés Plaque à pâtisserie 3

180-200 15-20

Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1

160-180 20-30

Vous voulez utiliser votre propre recette. Basez-vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre recette.

Vérifiez si votre cake est complètement

cuit.

A l'aide d'un bâtonnet en bois, piquez le sommet du gâteau environ 10 minutes avant la

fin du temps de cuisson indiqué dans la recette. Le gâteau est cuit si la pâte n'adhère

plus au bâtonnet.

Le gâteau s'affaisse. La fois suivante, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou bien réduisez la tempéra-

ture du four de 10 degrés. Respectez les temps de malaxage indiqués dans la recette.

Le gâteau a monté davantage au centre

que sur les bords.

Ne graissez pas le tour du moule démontable. Après la cuisson, détachez soigneuse-

ment le gâteau à l'aide d'un couteau.

Le dessus du gâteau est trop cuit. Enfournezle jusqu'au fond, choisissez une température plus basse et faites cuire le

gâteau un peu plus longtemps.

Le gâteau est trop sec. A l'aide d'un curedent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit. Arrosez de jus

de fruit ou de liquide légèrement alcoolisé. Au gâteau suivant, augmentez la température

de 10 degrés et réduisez le temps de cuisson.

Le pain ou le gâteau (gâteau au fro-

mage blanc par ex.) a un bel aspect

mais l'intérieur est pâteux (filets d'eau à

l'intérieur).

Pour le gâteau suivant, veillez à ce que la pâte soit moins liquide. Augmentez le temps

de cuisson et réduisez la température. En cas de gâteau avec une garniture fondante,

faites d'abord précuire le fond. Saupoudrez-le de poudre d'amandes ou de chapelure et

mettez ensuite la garniture. Respectez la recette et les temps de cuisson.

Les pâtisseries ne sont pas uniformé-

ment dorées.

Baissez la température, la cuisson sera alors plus uniforme. Faites cuire les pâtisseries

délicats sur un seul niveau avec la convection naturelle

%. Le papier cuisson dépassant

de la plaque peut également gêner la circulation de l'air. Découpez toujours le papier

aux dimensions de la plaque.

Le dessous de la tarte aux fruits est trop

clair.

La fois suivante, enfournez le gâteau un niveau plus bas.

Le jus des fruits a coulé. La fois suivante, utilisez la lèchefrite à bords hauts (s'il y en a).

Les petites pâtisseries en pâte levée col-

lent ensemble pendant la cuisson.

Disposez les pièces de pâtisserie sur la plaque en respectant un espace d'env. 2 cm

autour de chaque pièce. Il y aura ainsi suffisamment de place pour que les pièces de

pâtisserie puissent gonfler et dorer tout autour.

Vous avez fait cuire des pâtisseries sur

plusieurs niveaux. Les pâtisseries pla-

cées sur la plaque supérieure sont plus

cuites que celles placées sur la plaque

inférieure.

Pour la cuisson sur plusieurs niveaux, utilisez toujours la Chaleur tournante 3D

:. La

cuisson des préparations sur des plaques enfournées en même temps ne sera pas for-

cément terminée au même moment.

La cuisson de gâteaux aux fruits juteux

produit de la condensation.

La cuisson peut générer de la vapeur d'eau. Elle s'échappe au-dessus de la porte. Cette

vapeur peut se condenser sur le bandeau de commande ou sur les façades des

meubles situés à proximité et se mettre à goutter. C'est là une propriété physique nor-

male.

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Siemens HB33GB250 Seite 19

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