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Poultry and meat
Insert the wire rack and baking tray together at the same level. When the roast is cooked, switch off the combination steam
oven and leave it to rest for a further 10 minutes with the door
closed. This will keep the meat juicy.
Cooking with the Hot air + Steam operating mode leaves the
meat especially juicy on the inside and crispy on the outside.
Poultry
Beef
Veal
Dish Amount Accessories Level Operating mode Temperature in °C Cooking time
in min.
Chicken, whole 1.2 kg Wire rack + baking
tray
2 Hot air + Steam 180 190 50 - 60
Chicken, halved per 0.4 kg Wire rack + baking
tray
2 Hot air + Steam 180 190 35 45
Chicken breast 0.15 kg each Perforated +
Baking tray
3
1
Steam 100 15 25
Chicken portions 0.12 kg each Wire rack + baking
tray
2 Hot air + Steam 180 200 20 35
Duck, whole 2 kg Wire rack + baking
tray
2 Hot air + Steam 170 60 80
Hot air 210 15 - 20
Duck breast* 0.35 kg each Wire rack + baking
tray
2 Hot air + Steam 170 180 10 - 15
Rolled turkey joint 1.5 kg Wire rack + baking
tray
2 Hot air + Steam 150 160 70 90
Turkey breast 1 kg Wire rack + baking
tray
2 Hot air + Steam 150 160 60 80
* Sear first
Food Amount Accessories Level Operating
mode
Temperature in °C Cooking time
in min.
Pot-roasted beef* 1.5 kg wire rack + baking tray 2 Reheat 140 - 150 100 - 140
Fillet of beef, medium* 1 kg wire rack + baking tray 2 Reheat 170 180 20 - 28
Thin slice of sirloin,
medium*
1 kg wire rack + baking tray 2 Hot air 170 180 40 - 55
Thin slice of sirloin,
rare*
1 kg wire rack + baking tray 2 Hot air 170 180 30 45
Thick piece of sirloin,
medium*
1 kg wire rack + baking tray 2 Hot air 170 180 45 60
Thick piece of sirloin,
rare*
1 kg wire rack + baking tray 2 Hot air 170 180 35 50
* Sear first
Dish Amount Accessories Level Operating mode Temperature in °C Cooking time
in min.
Joint of veal, marbled 1 kg Wire rack + baking
tray
2 Hot air + Steam 160 170 60 70
Joint of veal, lean 1 kg Wire rack + baking
tray
2 Hot air + Steam 160 170 50 - 60
Veal back* 1 kg Wire rack + baking
tray
2 Hot air + Steam 160 - 180 15 25
Breast of veal, stuffed 1.5 kg Wire rack + baking
tray
2 Hot air + Steam 140 - 160 75 - 120
* Sear first
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