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Porc
Divers
Conseils pour le rôtissage
Aliment Quantité Accessoire Niveau Mode de fonction-
nement
Température en °C Temps de cuis-
son en min
Rôti sans couenne
(p.ex.échine)
1,5 kg Grille + plaque à
tisserie
2 Chal. tournante +
étuve
170 - 180 70 80
Rôti avec couenne 1,5 kg Grille + plaque à
tisserie
2Cuisson à la
vapeur
100 20 25
Chal. tournante +
étuve
140 - 160 40 50
Chaleur tournante 210 - 220 20
Filet mignon de porc* 0,5 kg Grille + plaque à
tisserie
2 Chal. tournante +
étuve
160 - 180 20 - 30
Filet en pâte feuilletée 1 kg Plaque à pâtisserie 2 Chal. tournante +
étuve
180 200 40 60
Kassler avec os 1 kg Grille + plaque à
tisserie
2 Chal. tournante +
étuve
120 140 60 70
Travers de porc fumé en tranches Plaque à pâtisserie 2 Cuisson à la
vapeur
100 15 - 20
Rôti roulé 1,5 kg Grille + plaque à
tisserie
2 Chal. tournante +
étuve
170 - 180 70 80
* saisir au préalable
Aliment Quantité Accessoire Niveau Mode de fonction-
nement
Température en °C Temps de cuis-
son en min
ti de viande hachée de 0,5 kg de
viande hachée
Plaque à pâtisserie 2 Chal. tournante +
étuve
140 - 150 45 60
Selle de chevreuil avec
os*
0,6 - 0,8 kg Grille + plaque à
tisserie
2 Chal. tournante +
étuve
150 - 170 15 - 30
Gigot d'agneau
désossé
1,5 kg Grille + plaque à
tisserie
2 Chal. tournante +
étuve
170 - 180 60 80
Selle d'agneau avec
os*
1,5 kg Grille + plaque à
tisserie
2 Chal. tournante +
étuve
160 170 15 25
Morceaux de lapin 1,5 kg Grille + plaque à
tisserie
2 Chal. tournante +
étuve
150 160 40 60
Saucisses viennoises - Perforé +
Plaque à pâtisserie
3
1
Cuisson à la
vapeur
80 - 85 12 - 18
Saucisses blanches - Perforé +
Plaque à pâtisserie
3
1
Cuisson à la
vapeur
80 - 85 15 - 20
* saisir au préalable
Utiliser le plat à rôtir Si vous utilisez le plat à rôtir, vous obtiendrez des résultats de rôtissage optimaux et le
compartiment de cuisson sera à peine sali. Le plat à rôtir est en vente dans le commerce
spécialisé comme accessoire (voir le chapitre : Accessoires)
Quand le rôti est-il cuit ? Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce spécialisé) ou faites le
« test de la cuillère » :
Appuyez sur le rôti avec la cuillère. Si vous ressentez une résistance, le rôti est cuit. Si la
cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson
Le rôti est trop cuit et l'extérieur est
brûlé par endroits
Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température
Le rôti a un bel aspect mais la sauce est
brûlée
La fois suivante, choisissez un ustensile de rôtissage plus petit ou ajoutez plus de liquide
Le rôti a un bel aspect, mais la sauce
est trop claire et insipide
La fois suivante, choisissez un ustensile de rôtissage plus grand ou ajoutez moins de
liquide
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