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Poisson
Soufflés, garnitures de potage ...
Desserts, compote
Compote
Pesez les fruits, ajoutez de l'eau (env.
Y de la quantité de
fruits) et du sucre et des épices à convenance.
Riz au lait
Pesez le riz et ajoutez le lait (pour 1 volume de riz, env. 2,5
volumes de lait). Mettez le riz et le lait dans l'accessoire sans
passer une hauteur de max. 2,5 cm. Remuez après la
cuisson. Le lait résiduel sera ainsi rapidement absorbé.
Yaourt
Chauffez le lait sur la table de cuisson à 90 °C. Laissez-le
ensuite refroidir à 40 °C. En cas de lait de conservation, il n'est
pas nécessaire de le chauffer.
Pour 100 ml de lait, ajoutez une à deux cuillerées à café de
yaourt nature ou la quantité correspondante de ferments
lactiques. Versez le mélange dans des pots propres et fermez-
les.
Après la préparation, laisser refroidir les pots au réfrigérateur.
Aliment Quantité Accessoire Niveau Mode de fonc-
tionnement
Température en °C Temps de cuis-
son en min.
Dorade, entière de 0,3 kg Perforé +
Plaque à pâtisserie
3
1
Cuisson à la
vapeur
80 90 15 25
Filet de dorade de 0,15 kg Perforé +
Plaque à pâtisserie
3
1
Cuisson à la
vapeur
80 90 10 - 20
Terrine de poisson Moule de bain-
marie 1,5 l
Grille 2 Cuisson à la
vapeur
70 80 40 - 80
Truite, entière de 0,2 kg Perforé +
Plaque à pâtisserie
3
1
Cuisson à la
vapeur
80 90 12 - 15
Filet de cabillaud de 0,15 kg Perforé +
Plaque à pâtisserie
3
1
Cuisson à la
vapeur
80 90 10 - 14
Filet de saumon de 0,15 kg Perforé +
Plaque à pâtisserie
3
1
Cuisson à la
vapeur
100 8 - 10
Moules 1,5 kg Plaque à pâtisserie 2 Cuisson à la
vapeur
100 10 - 15
Filet de sébaste de 0,15 kg Perforé +
Plaque à pâtisserie
3
1
Cuisson à la
vapeur
80 90 10 - 20
Paupiettes de sole, far-
cies
-Perforé +
Plaque à pâtisserie
3
1
Cuisson à la
vapeur
80 90 10 - 20
Aliment Accessoire Niveau Mode de fonction-
nement
Température en °C Temps de cuis-
son en min
Gratin salé, ingrédients cuits Moule à gratin + grille 2 Chal. tournante +
étuve
150 - 170 30 40
Soufflé suc Moule à gratin + grille 2 Chal. tournante +
étuve
150 - 170 30 45
Lasagnes Plaque à pâtisserie 2 Chal. tournante +
étuve
160 170 35 45
Soufflé Ramequins + grille 2 Chal. tournante +
étuve
180 200 15 25
Eierstich (royale) Non perforé 2 Cuisson à la
vapeur
90 15 - 20
Boulettes de semoule Perforé +
Plaque à pâtisserie
3
1
Cuisson à la
vapeur
80 90 7 - 12
Œufs durs
(calibre M, max. 1,8 kg)
Perforé +
Plaque à pâtisserie
3
1
Cuisson à la
vapeur
100 10 - 12
Œufs à la coque
(calibre M, max. 1 kg)
Perforé +
Plaque à pâtisserie
3
1
Cuisson à la
vapeur
100 6 - 8
Aliment Accessoire Mode de fonction-
nement
Température en °C Temps de cuis-
son en min
Grosses brioches fourrées Plaque à pâtisserie Cuisson à la
vapeur
100 20 25
Crème caramel Ramequins + grille Cuisson à la
vapeur
85 - 90 25 - 30
Soufflé sucré (p.ex. soufflé de semoule) Moule à gratin + grille Chal. tournante +
étuve
160 170 50 - 60
* Vous pouvez également utiliser le programme approprié (voir le chapitre : Programmes automatiques)
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