35
Chleb, bułki
Wypieki drobne
Porady dotyczące pieczenia ciast
Produkty spożywcze Wyposażenie Wyso
koć
Tryb pracy Temperatura w °C Czas gotowa-
nia w min.
Chleb biay (750 g mąki) Blacha do pieczenia +
papier do pieczenia
2Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
200 - 210 15 - 20
Gorące powietrze 160 - 170 20 - 25
Chleb na zaczynie (750 g mąki) Blacha do pieczenia +
papier do pieczenia
2Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
200 - 220 15 - 25
Gorące powietrze 150 - 160 40 - 60
Chleb z mąki mieszanej (750 g
mąki)
Blacha do pieczenia +
papier do pieczenia
2Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
200 - 220 15 - 20
Gorące powietrze 160 - 170 25 - 40
Chleb penoziarnisty (750 g mąki) Blacha do pieczenia +
papier do pieczenia
2Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
200 - 220 20 - 30
Gorące powietrze 140 - 150 40 - 60
Chleb ytni (750 g mąki) Blacha do pieczenia +
papier do pieczenia
2Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
200 - 220 20 - 30
Gorące powietrze 150 - 160 50 - 60
Buki (ciasto surowe po 70 g) Blacha do pieczenia +
papier do pieczenia
2Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
190 - 200 25 - 30
Bu
ki drodowe, sodkie (ciasto
surowe po 70 g)
Blacha do pieczenia +
papier do pieczenia
2Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
170 - 180 20 - 30
Produkty spożywcze Wyposażenie Wyso
koć
Tryb pracy Temperatura w °C Czas gotowa-
nia w min.
Bezy Blacha do pieczenia 2 Gorące powietrze 80 - 90 120 - 180
Makaroniki Blacha do pieczenia 2 Gorące powietrze 140 - 160 15 - 25
Wypieki z ciasta francuskiego Blacha do pieczenia 2 Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
170 - 190 10 - 20
Muffiny Blacha do muffinów 2 Gorące powietrze 170 - 180 20 - 30
Wypieki z ciasta parzonego Blacha do pieczenia 2 Gorące powietrze 170 - 190 27 - 35
Ciasteczka Blacha do pieczenia 2 Gorące powietrze 150 - 160 12 - 17
Wypieki drodowe Blacha do pieczenia 2 Gorące powietrze 150 - 160 15 - 20
Pieczenie wedug wasnego przepisu Wyszukać w tabelach pieczenia podobny wypiek.
Sposób sprawdzania, czy ciasto ucie-
rane jest gotowe
Okoo 10 minut przed końcem podanego w przepisie czasu pieczenia nakuć drewnia-
nym patyczkiem ciasto w najwyszym miejscu. Jeli ciasto nie przykleja się do
patyczka,jest upieczone.
Ciasto zapada się Następnym razem dodać mniej pynu lub nastawić temperaturę pieczenia o 10 °C ni-
szą. Przestrzegać podanych w przepisach czasów pozostawienia ciasta do ostygnięcia.
Ciasto na rodku wyroso i popękao, a
na bokach jest niskie
Nie smarować tuszczem cianek tortownicy. Po upieczeniu ciasto oddzielić ostronie
noem od formy.
Ciasto z formy jest z tyu za ciemne. Nie stawiać formy do pieczenia blisko przy tylnej ciance, lecz na rodku.
Ciasto jest za suche Gotowe ciasto ponakuwać wykaaczką i skropić sokiem owocowym lub alkoholem.
Następnym razem nastawić temperaturę wyszą o 10 °C i skrócić czas pieczenia lub
wybrać Gorące powietrze + Gotowanie na parze
