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Siemens HB36P585 Seite 23

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Ils seront alors uniformément dorés et bien juteux. Salez les
steaks uniquement lorsqu'ils sont grillés.
■ Pour retourner les morceaux à griller, utilisez une pince. Si
vous piquez la viande avec une fourchette, elle perdra du jus
et se dessèchera.
■ La viande rouge, p. ex. du bœuf, dore plus vite que la viande
blanche (p. ex. veau ou porc). Même légèrement dorés à la
surface, les morceaux de viande blanche à griller ou les
poissons peuvent quand même être cuits et juteux à
l'intérieur.
■ La résistance du gril s'éteint et se rallume automatiquement.
C'est normal. Le nombre de fois dépend de la position gril
sélectionnée.
Conseils pour la cuisson à l'étuvée
Pour étuver du poisson, utilisez un récipient avec couvercle.
Ajoutez deux à trois cuillerées à soupe de liquide et un peu de
jus de citron ou de vinaigre dans le récipient.
Bœuf
Remarques
■ Retournez le rôti de bœuf à braiser après Y etZ du temps. À
la fin, laisser reposer encore env. 10 minutes.
■ Retourner le filet de bœuf et le rosbif à mi-cuisson. À la fin,
laisser reposer encore env. 10 minutes.
■ Retournez les steaks après les Z du temps.
■ % Convection naturelle
■ ( Gril, grande surface
Veau
Remarque : Retournez le rôti et le jarret de veau à mi-cuisson.
A la fin, laisser reposer encore env. 10 minutes.
■ %Convection naturelle
■ 4Gril air pulsé
Porc
Remarques
■ Retournez le rôti de porc maigre et le rôti sans couenne à mi-
cuisson. À la fin, laisser reposer encore env. 10 minutes.
■ Placer le rôti dans le récipient, la couenne vers le haut.
Inciser la couenne. Ne pas retourner le rôti. À la fin, laisser
reposer encore env. 10 minutes.
■ Ne pas retourner le filet mignon de porc ni le kassler. À la fin,
laissez reposer encore env. 5 minutes.
■ Retournez la côte d'échine après les Z du temps.
■ 4 Gril air pulsé
■ % Convection naturelle
■ ( Gril, grande surface
Bœuf Poids Accessoire Hauteur Mode
de
cuis-
son
Température °C,
position gril
Durée en minutes
Rôti de bœuf à braiser env. 1 kg Récipient fermé, grille 1
%
190-210 120-140
env. 1,5 kg Récipient fermé, grille 1
%
180-200 140-160
env. 2 kg Récipient fermé, grille 1
%
170-190 160-180
Filet de bœuf, médium env. 1 kg Récipient fermé, grille 1
%
170-190 60-70
env. 1,5 kg Récipient fermé, grille 1
%
160-180 80-90
Rosbif, médium env. 1 kg Récipient ouvert,
grille
1
%
280-300 40-50
Steaks médium, 3 cm
d'épaisseur
Lèchefrite +
grille
1
3
(
3 1ère face : env.10-15
2ème face : env. 5-10
Veau Poids Accessoire Hauteur Mode de
cuisson
Température °C Durée en minutes
Rôti de veau env. 1 kg Récipient fermé, grille 1
%
190-210 120-130
env. 1,5 kg Récipient fermé, grille 1
%
180-200 130-140
env. 2 kg Récipient fermé, grille 1
%
170-190 150-160
Jarret de veau env. 1,5 kg Récipient fermé, grille 1
4
190-200 120-130
Porc Poids Accessoire Hau-
teur
Mode de
cuisson
Température
°C, position gril
Durée en minutes
Rôti sans couenne
(p.ex. échine)
env. 750 g Récipient fermé, grille 1
4
240-260 70-80
Rôti avec couenne
(p.ex. épaule)
env. 1,5 kg Récipient ouvert, grille 1
4
180-200 150
env. 2 kg Récipient ouvert, grille 1
4
170-190 180
Filet mignon de porc env. 500 g Récipient fermé, grille 1
%
180-200 35-45
Rôti de porc, maigre env. 1 kg Récipient fermé, grille 1
%
190-210 90-100
env. 1,5 kg Récipient fermé, grille 1
%
180-200 130-140
env. 2 kg Récipient fermé, grille 1
%
170-190 140-150
Kassler avec os env. 1 kg Récipient ouvert, grille 1
%
190-200 70-80
… 23 …

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