Bedienungsanleitung Siemens HB38D585 (Seite 29 von 80) (Portugiesisch, Spanisch)

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■ En caso de tiempos de cocción prolongados se recomienda

apagar el horno de convección con función vapor

10 minutos antes del final y aprovechar el calor residual para

finalizar la cocción.

■ Con el modo de funcionamiento "Cocción al vapor" se puede

cocinar simultáneamente en varios niveles. Para cocinar

alimentos con distintos tiempos de cocción, introducir

primero el alimento que necesita un tiempo de cocción más

largo.

Tablas y sugerencias

Las tablas contienen una selección de platos que se pueden

preparar muy bien en el horno de convección con función

vapor. Se describe además el modo de funcionamiento, los

accesorios y el tiempo de cocción más adecuados. Los valores

son válidos para la preparación de los alimentos con el horno

frío, salvo que se indique de forma específica.

Accesorios

Utilizar los accesorios suministrados.

Al cocer al vapor en una bandeja con agujeros, colocar

siempre la bandeja de horno debajo. De este modo se recoge

el líquido que se desprende.

Recipientes

Colocar los recipientes siempre en el centro de la parrilla.

Los recipientes deben ser resistentes al calor y al vapor. Los

recipientes de paredes gruesas prolongan el tiempo de

cocción.

Tapar los alimentos que normalmente se preparan al baño

María con film (p.ej. al derretir chocolate).

Filtro de grasa

Deje el filtro de grasa en el compartimento de cocción para

todas las aplicaciones.

Cocción al vapor

La cocción al vapor es una técnica de cocción que conserva

de forma singular las propiedades de los alimentos. . El vapor

envuelve la comida y evita de este modo que los alimentos

pierdan sus sustancias nutritivas. La cocción se lleva a cabo

sin sobrepresión. Los alimentos conservan sus propiedades de

forma, color y aroma.

Tiempo de cocción y cantidad

El tiempo para la cocción al vapor depende del tamaño de los

alimentos y no de la cantidad total. El aparato es apto para

cocer al vapor un máximo de 2 kg de alimentos.

Tener en cuenta los tamaños que se indican en las tablas. El

tiempo de cocción debe reducirse en caso de que las piezas

sean más pequeñas y prolongarse en caso de piezas más

grandes. La calidad y el grado de madurez repercuten también

sobre el tiempo de cocción. Por este motivo, los valores

indicados deben tomarse como valores orientativos.

Distribuir uniformemente los alimentos

Distribuir siempre los alimentos de manera uniforme en los

respectivos recipientes. Si están distribuidos en capas de

distinta altura, el resultado de la cocción será irregular.

Alimentos sensibles a la presión

No apilar demasiado los alimentos sensibles a la presión en la

bandeja de cocción. Es preferible utilizar dos bandejas.

Cocinar un menú

Al vapor se puede cocinar a la vez varios menús completos sin

que se mezclen los sabores. Introducir en primer lugar los

alimentos que necesitan un tiempo de cocción más largo y, el

resto, en el momento adecuado. De este modo, todos los

alimentos terminan de hacerse al mismo tiempo.

Cuando se prepara un menú completo se necesita un tiempo

de cocción total más largo por el hecho de que cada vez que

se abre la puerta del aparato se pierde un poco de vapor y

debe volverse a calentar.

Aire caliente

El modo de funcionamiento "Aire caliente" es ideal para

preparar repostería dulce y salada, estofados y pasteles

variados.

Aire caliente + Cocción al vapor

El modo de funcionamiento "Aire caliente + Cocción al vapor"

está especialmente indicado para preparar asado, pollo y

productos de panadería como pastas de levadura y pan.

Los asados y el pollo quedan sabrosamente crujientes por

fuera y jugosos por dentro. Además la carne pierde menos

peso.

Los productos de panadería, como pastas y pan, adquieren

una superficie especialmente brillante y no se resecan.

Verduras

Colocar las verduras en la bandeja con agujeros e introducir a

la altura 3. Colocar la bandeja de horno debajo en la altura 1.

De este modo se recoge el líquido que se desprende.

Alimentos Tamaño de

la pieza

Accesorios Modo de fun-

cionamiento

Temperatura en °C Tiempo de coc-

ción en minu-

tos

Alcachofas enteras con agujeros + ban-

deja de horno

Cocción al

vapor

100 30 - 35

Coliflor enteras con agujeros + ban-

deja de horno

Cocción al

vapor

100 30 - 40

Coliflor en cogollos con agujeros + ban-

deja de horno

Cocción al

vapor

100 10 - 15

Brócoli en cogollos con agujeros + ban-

deja de horno

Cocción al

vapor

100 8 - 10

Guisantes - con agujeros + ban-

deja de horno

Cocción al

vapor

100 5 - 10

Hinojo rodajas con agujeros + ban-

deja de horno

Cocción al

vapor

100 10 - 14

* Precalentar el aparato

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Siemens HB38D585 Seite 29

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