37
Bijzondere gerechten
Bij lage temperaturen lukt romige yoghurt u met
3D-hetelucht
: even goed als luchtig gistdeeg.
Verwijder eerst de toebehoren, inhangroosters of telescooprails
uit de binnenruimte.
Yoghurt maken
1. 1 liter melk (3,5 % vet) aan de kook brengen en tot 40 °C
aafkoelen.
2. Hier 150 g yoghurt (koelkasttemperatuur) door roeren.
3. Hiermee koppen of kleine twist-off potjes vullen en afdekken
met vershoudfolie.
4. Den binnenruimte zoals aangegeven voorverwarmen
5. De koppen of potjes vervolgens op de bodem van de
binnenruimte zetten en bereiden zoals aangegeven.
Gistdeeg laten rijzen
1. Het gistdeeg maken zoals gebruikelijk, in een hittebestendige
vorm van keramiek leggen en afdekken
2. Den binnenruimte zoals aangegeven voorverwarmen
3. De oven uitschakelen en het deeg in de uitgeschakelde
binnenruimte plaatsen om het te laten rijzen.
Ontdooien
De verwarmingsmethode Ontdooien @ is het meest geschikt
voor diepvriesproducten.
De ontdooitijd is afhankelijk van het soort en de hoeveelheid
levensmiddelen.
Houd u aan de opgaven van de fabrikant op de verpakking.
Diepvrieslevensmiddelen uit de verpakking halen en in een
geschikte vorm op het rooster plaatsen.
Leg het gevogelte eerst met de borstzijde naar beneden op een
schaal.
Aanwijzing: Tot 60 °C brandt de ovenlamp niet. Zo is een
optimale fijninstelling mogelijk.
Drogen
Met 3D-hetelucht : kunt u uitstekend drogen.
Gebruik uitsluitend fruit en groente zonder gebreken en was
deze grondig.
Laat ze goed afdruipen en droog ze af.
Bedek de braadslede en het rooster met bak- of
perkamentpapier.
Fruit of groente met veel vocht enkele malen keren.
Het gedroogde gerecht direct na het drogen losmaken van het
papier.
Brood en banket, voorgebakken
Voorgebakken broodjes, voorgebakken
baguettes
Braadslede 2
'
190-210 10-20
Braadslede + rooster 3+1
:
160-180 20-25
Groenteballetjes, diepvries
Vissticks Braadslede 2
;/6
220-240 10-20
Kipsticks, kipnuggets Braadslede 3
;/6
200-220 15-25
Strudel, diepvries
Strudel Braadslede 3
;/6
190-210 30-35
Gerecht Toebehoren Hoogte Verwarmings-
methode
Temperatuur
in °C
Tijdsduur
in minuten
Gerecht Vormen Verwar-
mingsme-
thode
Temperatuur Tijdsduur
Yoghurt Koppen of Twist-Off
potten
op de bodem van
de binnenruimte
plaatsen
:
50 °C
50 °C
5m
8 uur
Gistdeeg laten rijzen Hittebestendige
vorm
op de bodem van
de binnenruimte
plaatsen
:
50 °C
Apparaat uitschakelen en
gistdeeg in de binneruimte
plaatsen
510 min..
2030 min..
Gerecht Toebehoren Hoogte Verwarmings-
methode
Temperatuur
Gevoelige diepvriesproducten
bijv. slagroomtaarten, crèmetaarten, taarten met chocolade of sui-
kerglazuur, vruchten, etc.
Rooster 1
@
30 °C
Overige diepvriesproducten
Kip, worst en vlees, brood en broodjes, cake en ander gebak
Rooster 1
@
50 °C
Vruchten en kruiden Toebehoren Hoogte Verwar-
mingsme-
thode
Temperatuur Tijdsduur
600 g appelringen Braadslede + rooster 3+1
:
80 °C ca. 5 uur
800 g stukjes peer Braadslede + rooster 3+1
:
80 °C ca. 8 uur
