Bedienungsanleitung Siemens HB65AB540 (Seite 24 von 28) (Englisch)

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Acrylamide in food

Acrylamide is produced particularly in cereal and potato

products prepared at high temperatures, e. g., chips, toast,

rolls, bread and pastries (biscuits, spiced biscuits, Christmas

biscuits).

Test dishes

These tables have been produced for test institutes to facilitate

the inspection and testing of the various appliances.

In accordance with EN 50304/EN 60350 (2009) and IEC

60350.

Baking

Baking on 2 levels:

Always place the universal deep tray on the upper level and the

flat oven tray on the lower level.

Baking on 3 levels:

Always place the universal deep tray on the upper level.

Butter cookies:

Trays put in the oven at the same time are not necessarily

ready at the same time.

Covered apple pie on level 1:

Place dark springform tins with some space between them.

Covered apple pie on 2 levels:

Place dark springform tins on top of one another.

Cakes in springform tins:

Bake using top and bottom heating

% on level 1. Use the

universal tray instead of the wire shelf and place the springform

tins on it.

Tips for preparing food with a low acrylamide content

General

■ Keep the cooking time to a minimum.

■ Brown the food, making sure it is not overtoasted.

■ Large, thick pieces of food contain a low acrylamide content.

Baking With top and bottom heat max. 200 °C

With 3D Hot air max. 180 °C.

Pastries and biscuits With top and bottom heat max. 190 °C.

With 3D Hot air max. 170 °C.

Eggs or egg yolks reduce the formation of acrylamide.

Oven potato chips Spread them evenly on a single layer in the baking tray. Bake at least 400 g on each

baking tray so that the chips do not dry out

Dish Accessories and tins Level Type of

heating

Temperature

in °C

Time in

minutes

Butter cookies (preheat*) Universal tray 3

150-160 20-30

Universal tray + oven tray 3+1

140-150 25-35

2 oven trays + universal tray 5+3+1

140-150 25-35

Butter cookies Universal tray 3

‘

140-150 30-45

Small cakes (preheat*) Universal tray 3

150-170 20-30

Universal tray + oven tray 3+1

140-160 25-35

Universal tray 3

150-160 25-30

2 oven trays + universal tray 5+3+1

140-150 25-30

Water sponge cake (preheat*) Springform tin on the wire shelf 2

170-180 30-40

Water sponge cake Springform tin on the wire shelf 2

‘

165-175 35-45

* Do not use rapid heating to preheat the oven

Wire shelves and baking trays may be obtained as optional accessories from specialist retail outlets.

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Siemens HB65AB540 Seite 24

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