Bedienungsanleitung Siemens HB672GBS1 (Seite 39 von 44) (Deutsch)

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Acrylamid in Lebensmitteln

Acrylamid entsteht vor allem bei hocherhitzt zubereite-

ten Getreide- und Kartoffelprodukten, wie z. B. Kartoffel-

chips, Pommes frites, Toast, Brötchen, Brot oder feinen

Backwaren (Kekse, Lebkuchen, Spekulatius).

Dörren

Mit 4D-Heißluft können Sie hervorragend dörren. Bei

dieser Art der Konservierung werden Aromastoffe durch

den Wasserentzug konzentriert.

Verwenden Sie nur einwandfreies Obst, Gemüse und

Kräuter und waschen Sie es gründlich. Legen Sie den

Rost mit Back- oder Pergamentpapier aus. Lassen Sie

das Obst gut abtropfen und trocknen Sie es ab.

Schneiden Sie es ggf. in gleich große Stücke oder

dünne Scheiben. Legen Sie ungeschältes Obst auf die

Schale mit den Schnittflächen nach oben. Achten sie

darauf, dass sowohl Obst als auch Pilze auf dem Rost

nicht übereinander liegen.

Raspeln Sie Gemüse und blanchieren Sie es anschlie-

ßend. Lassen Sie das blanchierte Gemüse gut abtrop-

fen und verteilen Sie es gleichmäßig auf dem Rost.

Trocknen Sie Kräuter mit Stiel. Legen Sie die Kräuter

gleichmäßig und leicht gehäuft auf den Rost.

Verwenden Sie zum Dörren folgende Einschubhöhen:

■ 1 Rost: Höhe 3

■ 2 Roste: Höhe 3+1

Wenden Sie sehr saftiges Obst und Gemüse mehrmals.

Das Gedörrte sofort nach dem Trocknen vom Papier

lösen.

Empfohlene Einstellwerte

In der Tabelle finden Sie die Einstellungen zum Dörren

von verschiedenen Lebensmitteln. Temperatur und

Dauer sind von der Art, Feuchtigkeit, Reife und Dicke

des Dörrguts abhängig. Je länger Sie das Dörrgut

trocknen lassen, desto besser ist es konserviert. Je

dünner man schneidet, desto schneller ist das Dör-

rende erreicht und desto aromatischer bleibt das Dörr-

gut. Deshalb sind Einstellbereiche angegeben.

Wenn Sie weitere Lebensmittel dörren wollen, orientie-

ren Sie sich an ähnlichen Lebensmitteln in der Tabelle.

Verwendete Heizart:

■ : 4D-Heißluft

Einkochen

Sie können in Ihrem Gerät Obst und Gemüse einko-

chen.

:Warnung

Verletzungsgefahr!

Bei fehlerhaft eingekochten Lebensmitteln können die

Einmachgläser platzen. An die Angaben zum Einkochen

halten.

Gläser

Verwenden Sie nur saubere und unbeschädigte Ein-

machgläser. Verwenden Sie nur hitzebeständige, sau-

bere und unbeschädigte Gummiringe. Klammern und

Federn vorher prüfen.

Verwenden Sie bei einem Einkoch-Vorgang nur Ein-

machgläser von gleicher Größe und mit dem gleichen

Lebensmittel. Im Garraum können Sie die Inhalte von

maximal sechs Einmachgläsern mit ^, 1 oder 1^ Liter

gleichzeitig einkochen. Verwenden Sie keine größeren

oder höheren Gläser. Die Deckel könnten platzen.

Tipps zur acrylamidarmen Zubereitung

Allgemein ■ Garzeiten möglichst kurz halten.

■ Speisen goldgelb, nicht zu dunkel bräunen.

■ Großes, dickes Gargut enthält weniger Acrylamid.

Backen Mit Ober-/Unterhitze max. 200 °C.

Mit Heißluft max. 180 °C.

Plätzchen Mit Ober-/Unterhitze max. 190 °C.

Mit Heißluft max. 170 °C.

Ei oder Eigelb verringert die Bildung von Acrylamid.

Backofen Pommes frites Gleichmäßig und einlagig auf dem Blech verteilen. Mindestens 400 g pro Blech backen, damit die Pom-

mes nicht austrocknen.

Obst, Gemüse und Kräuter Zubehör Heizart Temperatur

in °C

Dauer in

Stunden

Kernobst (Apfelringe, 3 mm dick, pro Rost 200 g) 1-2 Roste

80 5-9

Steinobst (Pflaumen) 1-2 Roste

80 8-10

Wurzelgemüse (Karotten), geraspelt, blanchiert 1-2 Roste

80 5-8

Pilze in Scheiben 1-2 Roste

60 6-9

Kräuter, geputzt 1-2 Roste

60 2-6

Ist es richtig dass die Scheibe von meinem Backofen sich hin und her schieben lässt Eingereicht am 16-12-2020 19:13
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Ist es richtig dass die Scheiben von meinem Backofen sie hin und her schieben lässt Eingereicht am 16-12-2020 19:11
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Instrukcja piekarnika siemens HB672GB.1 po polsku hdzie ja znalejsc ? Eingereicht am 2-9-2018 14:21
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