Bedienungsanleitung Siemens HB673G0S1 (Seite 41 von 48) (Holländisch)

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Acrylamide in levensmiddelen

Acrylamide ontstaat vooral bij met hoge verhitting

klaargemaakte graan- en aardappelproducten, zoals

bijv. patates frites, aardappelchips, toast, broodjes,

brood of fijne bakwaren (koekjes, taaitaai, speculaas).

Drogen

Met 4D-hetelucht kunt u uitstekend drogen. Bij deze

soort conservering worden aromastoffen door het

onttrekken van water geconcentreerd.

Gebruik uitsluitend fruit, groente en kruiden zonder

gebreken en was deze grondig. Bedek de braadslede

en het rooster met bak- of perkamentpapier. Laat de

vruchten goed afdruipen en maak ze droog.

Snij ze eventueel in even grote stukken of dunnen

plakjes. Leg ongeschild fruit op de schaal met de

snijvlakken naar boven. Let erop dat zowel fruit als

paddenstoelen niet op elkaar liggen.

Rasp de groente en blancheer het vervolgens. Laat de

geblancheerde groente afdruipen en verdeel het

gelijkmatig over het rooster.

Droog kruiden met de steel. Leg de kruiden gelijkmatig

in kleine hoopjes op het rooster.

Gebruik de volgende inschuifhoogtes voor het drogen:

■ 1 rooster: hoogte 3

■ 2 roosters: hoogte 3+1

Fruit en groente met veel vocht enkele malen keren. Het

gedroogde gerecht direct na het drogen losmaken van

het papier.

Aanbevolen instelwaarden

In de tabel vindt u de instellingen voor het drogen van

verschillende levensmiddelen. Temperatuur en tijdsduur

zijn afhankelijk van de soort, vochtigheid, rijpheid en

dikte van de te drogen levensmiddelen. Hoe langer u

de te drogen levensmiddelen laat drogen, des te beter

zijn ze geconserveerd. Hoe dunner men snijdt, des te

sneller is het einde van de droogtijd bereikt en des te

aromatischer blijft het gedroogde levensmiddel.

Daarom zijn er instelbereiken aangegeven.

Indien u nog meer levensmiddelen wilt drogen, dan

oriënteert u zich aan soortgelijke levensmiddelen in de

tabel.

Gebruikte verwarmingsmethode:

■ : 4D-hetelucht

Vis

Vis, gestoofd, heel 300 g, bijv. forel Gesloten vormen 2

190-210 25-35

Vis, gestoofd, heel 1,5 kg, bijv. zalm Gesloten vormen 2

190-210 45-55

Visfilet, ongepaneerd, gestoofd Gesloten vormen 2

190-210 15-25

Gerecht Toebehoren/vormen Inschuif-

hoogte

Verwar-

mings-

methode

Tempera-

tuur in °C

Duur in

min.

Tips voor een acrylamidearme bereiding van gerechten

Algemeen ■ Zo kort mogelijke bereidingstijden aanhouden.

■ Gerechten goudgeel, niet te donker laten worden.

■ Grote, dikke gerechten bevatten minder acrylamide.

Bakken Met boven- en onderwarmte, max. 200 °C.

Met hete lucht max. 180 °C.

Koekjes Met boven- en onderwarmte, max. 190 °C.

Met hete lucht max. 170 °C.

Ei of eigeel vermindert de vorming van acrylamide.

Oven-frites Gelijkmatig en in één laag over de plaat verdelen. Minstens 400g per plaat bakken, zodat de aardappels

niet uitdrogen.

Fruit, groente en kruiden Toebehoren Verwar-

mingsme-

thode

Tempera-

tuur in °C

Tijdsduur

in uren

Pitvruchten (appelringen, 3 mm dik, per rooster 200 g) 1-2 roosters

80 5-9

Steenvruchten (pruimen) 1-2 roosters

80 8-10

Wortelgewassen (wortelen), geraspt, geblancheerd 1-2 roosters

80 5-8

Paddestoelen in plakjes 1-2 roosters

60 6-9

Kruiden, schoongemaakt 1-2 roosters

60 2-6

Ich habe das Backrohr HB673G0S1 von Siemens. In der Bedienungsanleitung heißt es das nach einem LANGEN Stromausfall Datum und Uhrzeit wieder einzustellen sind. Was ist lang? Was kann der Grund sein das ich schon nach einem kurzen Stromausfall (etwa 3 min) schon wieder die Grundeinstellungen einstellen muss? Eingereicht am 20-8-2017 16:12
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Siemens HB673G0S1 Bedienungsanleitung - Deutsch - 48 seiten

Siemens HB673G0S1 Bedienungsanleitung - Englisch - 48 seiten

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