Bedienungsanleitung Siemens HB675GBS1 (Seite 40 von 52) (Französisch)

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Prenez si possible des morceaux d'épaisseur et de

poids similaires. Ils bruniront ainsi de manière uniforme

et resteront bien fondants. Posez les morceaux à griller

directement sur la grille.

Retournez les morceaux à griller à l'aide d'une pince.

Lorsque vous piquez le poisson avec une fourchette, le

jus s'en échappe et il se dessèche.

Remarques

■ L'élément chauffant du gril clignote toujours, c'est

tout à fait normal. La fréquence à laquelle cela se

produit dépend de la position gril choisie.

■ La cuisson au gril peut générer de la fumée.

Cuisson et étuvée dans un récipient

Utilisez seulement un récipient adapté pour le four.

Vérifiez que le récipient peut être logé dans le

compartiment de cuisson.

Un récipient en verre est plus adapté. Posez le récipient

en verre chaud sur un dessous-de-plat sec. Si le

support est humide ou froid, le verre peut se fissurer.

Les sauteuses lisses en acier inox ou aluminium

réfléchissent la chaleur comme un miroir et ne sont

donc adaptées que dans certaines conditions. Le

poisson cuit lentement et brunit peu. Utilisez une

température plus élevée et/ou un temps de cuisson

plus long.

Veuillez consulter les indications du fabricant de votre

récipient de cuisson.

Récipient ouvert

Pour préparer un poisson entier, utilisez de préférence

un plat à rôti à bord haut. Placez le plat sur la grille. Si

vous n'avez pas de récipient adapté, utilisez la

lèchefrite.

Récipient fermé

Le compartiment de cuisson reste plus propre lors

d'une cuisson avec un récipient fermé. Veillez à ce que

le couvercle soit adapté et ferme bien. Placez le

récipient sur la grille.

Pour cuire à l'étuvée, ajoutez deux à trois cuillerées à

soupe de liquide, ainsi qu'un peu de jus de citron ou

de vinaigre dans le récipient.

À l'ouverture du couvercle après la cuisson, de la

vapeur très chaude peut s'échapper. Soulevez le

couvercle par l'arrière, afin de laisser échapper la

vapeur chaude loin de vous.

Le poisson peut également être rendu croustillant dans

un plat à rôti fermé. Utilisez pour cela un plat à rôti avec

un couvercle en verre et choisissez une température

plus élevée.

Valeurs de réglage recommandées

Dans le tableau, vous trouverez le mode de cuisson

optimal des plats de poisson. La température et le

temps de cuisson dépendent de la quantité, de la

nature et de la température de l'aliment. C'est pourquoi

des plages de réglages sont indiquées. Commencez

par les valeurs les plus basses. Si nécessaire,

augmentez la température à la prochaine cuisson.

Les valeurs de réglage s'entendent pour un

enfournement du poisson à température réfrigérée dans

le compartiment de cuisson froid. Vous économisez

ainsi jusqu'à 20 pour cent d'énergie. Si vous

préchauffez l'appareil de cuisson, réduisez les temps

de cuisson indiqués de quelques minutes.

Dans le tableau, vous trouverez des indications de

poids du poisson par défaut. Si vous voulez préparer un

poisson lourd, utilisez dans tous les cas une

température plus basse. S'il y a plusieurs poissons,

référez-vous au poids des poissons les plus lourds pour

déterminer le temps de cuisson. Les poissons doivent

faire approximativement la même taille.

Généralement, plus un poisson est gros, plus la

température doit être basse et plus le temps de cuisson

est long.

Retournez le poisson, qui n'est pas en position

intermédiaire, après environ ^ à Z du temps indiqué.

Remarque : Utilisez seulement du papier de cuisson

adapté à la température choisie. Découpez toujours le

papier de cuisson au bon format.

Retirez les accessoires inutilisés du compartiment de

cuisson. Vous obtiendrez ainsi un résultat de cuisson

optimal et économiserez jusqu'à 20 pour cent

d'énergie.

Modes de cuisson utilisés :

■ % Convection naturelle

■ 4 Gril air pulsé

■ ( Gril grande surface

Plat Accessoires / Récipients Niveau

d'enfour-

nement

Mode de

cuisson

Tempéra-

ture en °C

Posi-

tion

gril

Durée en

min.

Poisson

Poisson entier, grillé 300 g, p. ex. truite Grille 2

170-190 - 20-30

Poisson entier, grillé 1,5 kg, p. ex. sau-

mon

Grille 2

170-190 - 30-40

Filets de poisson

Filet de poisson, nature grillé Grille 4

(

- 1* 15-25

* préchauffer

** Enfourner la lèchefrite en-dessous au niveau 2

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Siemens HB675GBS1 Seite 40

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