Bedienungsanleitung Siemens HB74AR554E (Seite 26 von 28) (Deutsch)

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Einkochen von Gemüse

Sobald sich kleine Blasen in den Einweckgläsern bilden, die

Temperatur wieder auf etwa 120 - 140 °C einstellen. Etwa 35 -

70 Minuten je nach Gemüseart. Danach Backofen ausschalten

und Restwärme nutzen.

Die Einweckgläser aus dem Backofen nehmen

Die Einweckgläser nach der Garzeit aus dem Garraum neh-

men.

Achtung!

Die heißen Einweckgläser nicht auf eine kalte oder feuchte

Oberfläche stellen; die Gläser könnten zerplatzen.

Acrylamid in den Speisen

Acrylamid entsteht insbesondere in Getreide- und Kartoffelge-

richten, die bei hohen Temperaturen zubereitet werden, z. B.

Pommes frites, Toast, Brötchen, Brot und feine Backwaren

(Kekse, Feingebäck, Weihnachtsplätzchen).

Prüfgerichte

Diese Tabellen wurden für Prüfinstitute erstellt, um das Prüfen

und Testen der verschiedenen Geräte zu erleichtern.

Nach EN 50304/EN 60350 (2009) bzw. IEC 60350.

Backen

Auf 2 Ebenen backen:

Die Universalpfanne immer über dem Backblech einschieben.

Auf 3 Ebenen backen:

Die Universalpfanne in der Mitte einschieben.

Spritzgebäck:

Die gleichzeitig in den Backofen eingeschobenen Backbleche

müssen nicht unbedingt zur selben Zeit fertig sein.

Gedeckter Apfelkuchen auf 1 Ebene:

Zwischen dunklen Springformen ausreichend Abstand lassen.

Gedeckter Apfelkuchen auf 2 Ebenen:

Dunkle Springformen versetzt übereinander stellen.

Kuchen in Springformen aus Weißblech:

Mit Ober- und Unterhitze

% auf 1 Ebene backen. Springformen

nicht auf den Rost, sondern auf die Universalpfanne stellen.

Gemüse mit kaltem Sud in Einliter-Gläsern Bei Blasenbildung 120-140 °C Restwärme

Gurken - etwa 35 Minuten

Rote Beete etwa 35 Minuten etwa 30 Minuten

Rosenkohl etwa 45 Minuten etwa 30 Minuten

Bohnen, Kohlrabi, Rotkohl etwa 60 Minuten etwa 30 Minuten

Grüne Erbsen etwa 70 Minuten etwa 30 Minuten

Empfehlungen für die Zubereitung von Speisen mit niedrigem Acrylamidgehalt

Allgemein

■ So kurz wie möglich garen.

■ Gargut goldgelb bräunen, aber nicht zu sehr rösten.

■ Großes und grobes Gargut enthält wenig Acrylamid.

Backen Bei Ober/Unterhitze max. 200 °C

Bei 3D-Heißluft max. 180 °C.

Gebäck und Kekse Bei Ober/Unterhitze max. 190 °C.

Bei 3D-Heißluft max. 170 °C.

Ei oder Eigelb verringern die Acrylamidbildung.

Pommes frites aus dem Backofen Eine einzige Schicht gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Wenigstens 400 g auf

jedem Backblech verteilen, damit die Kartoffeln nicht austrocknen

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