Bedienungsanleitung Siemens HB78BD571 (Seite 33 von 40) (Italienisch)

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Pesce

Girare le porzioni di pesce trascorsi

Z del tempo.

Non bisogna girare il pesce intero. Introdurre nel forno il pesce

intero appoggiato sul ventre, con la pinna dorsale rivolta verso

l'alto. Per rendere più stabile il pesce aggiungere nel ventre una

patata tagliata o un piccolo contenitore adatto alla cottura al

forno.

Per il filetto di pesce, stufarlo aggiungendo qualche cucchiaio

di liquido.

Tipi di riscaldamento:

■ % = Riscaldamento sup./inf

■ 4 = Grill ventilato

■ ( = Grill, superficie grande

Consigli per la cottura in forno e al grill

Cottura delicata

La cottura delicata, chiamata anche cottura a bassa

temperatura, è ideale per la carne tenera che deve avere una

cottura media o risultare cotta al punto giusto. La carne resta in

questo modo particolarmente sugosa e tenera.

Il vantaggio: si ha molta più libertà nella preparazione dell'intero

menù, in quanto la carne cotta con questo metodo può essere

mantenuta facilmente calda.

Avvertenze

■ Utilizzare solo carne fresca e in perfette condizioni.

Rimuovere accuratamente i tendini e i bordi di grasso.

Durante la cottura delicata, il grasso sviluppa un sapore

intenso.

■ I pezzi di carne più grossi non vanno necessariamente girati.

■ Una volta terminata la cottura delicata, è possibile tagliare

immediatamente la carne. Non è indispensabile lasciarla

riposare.

■ Grazie a questo metodo di cottura, internamente la carne

risulta rosa. Tuttavia ciò non significa che la carne sia cruda

o poco cotta.

■ Qualora si desideri anche il sugo della carne, cuocerla in una

stoviglia chiusa. Tuttavia, occorre ricordarsi di ridurre il tempo

di cottura.

■ Per controllare se la carne è cotta, utilizzare l'apposito

termometro per arrosti. Andrebbe mantenuta una

temperatura interna di 60 °C per almeno 30 minuti.

Stoviglie adatte

Utilizzare una stoviglia bassa ad es. un vassoio in porcellana o

una pirofila in vetro senza coperchio.

Posizionare sempre la stoviglia senza coperchio sulla griglia al

livello 2.

Impostazione

1. Selezionare il tipo di riscaldamento Cottura delicata . e

impostare una temperatura tra 70 e 90 °C.

Il forno si preriscalda e scalda quindi la stoviglia.

2. Far scaldare del burro o dell'olio in un tegame. Arrostire bene

la carne su tutti i lati, comprese le estremità, e metterla subito

nella stoviglia preriscaldata.

3. Inserire la stoviglia con la carne nuovamente in forno per la

cottura delicata. Nella maggior parte dei casi è ideale una

temperatura di 80 °C.

Tabella

Per la cottura delicata sono indicate tutte le parti tenere di

pollame, manzo, vitello, maiale e agnello. I tempi della cottura

delicata dipendono dallo spessore e dalla temperatura interna

della carne.

Pesce Peso Accessori e stovi-

glie

Livello Tipo di

riscalda-

mento

Temperatura in

°C, livello grill

Durata in

minuti

Pesce, intero ca. 300 g cia-

scuno

Griglia 2

(

2 20-25

1,0 kg Griglia 2

200-220 45-55

1,5 kg Griglia 2

190-210 60-70

2,0 kg Con coperchio 2

190-210 70-80

Cotoletta di pesce, spessore

3 cm

Griglia 3

(

2 20-25

Filetto di pesce Con coperchio 2

210-230 25-30

Nella tabella non vi sono dati relativi al

peso dell'arrosto.

Scegliere le indicazioni corrispondenti al peso immediatamente inferiore e prolungare il

tempo.

Si vuole sapere se l'arrosto è pronto. Utilizzare il termometro per arrosti (disponibile presso il proprio rivenditore specializzato)

oppure effettuare la "prova del cucchiaio". Premere l'arrosto con un cucchiaio. Se è

sodo, è pronto. Se è morbido, deve cuocere ancora un po'.

L'arrosto è troppo scuro e la crosta è

parzialmente bruciata.

Controllare il livello di inserimento e la temperatura.

L'arrosto ha un bell'aspetto, ma il sugo è

bruciato.

La prossima volta scegliere una teglia più piccola oppure aggiungere più liquido.

L'arrosto ha un bell'aspetto, ma il sugo è

troppo chiaro e acquoso.

La prossima volta scegliere una teglia più grande e utilizzare meno liquido.

Quando si irrora l'arrosto, si sviluppa

vapore.

Questo è un fenomeno fisico normale. Gran parte del vapore acqueo fuoriesce attra-

verso l'apposita fessura. Il vapore può depositarsi sul pannello dei comandi più freddo

oppure sui frontali dei mobili vicini e formare gocce di condensa.

Wie kann ich den seitlichen alurahmen der backofentür befestigen - ist geklebt und löst sich
Eingereicht am 16-2-2021 13:07
Antworten Frage melden
Wie kann ich die Backofentür von dem Typ HT6B60F0 reinigen.
Eingereicht am 2-1-2021 11:31
Antworten Frage melden
Siemens HB676G0S1

können Sie uns bitte erklären wie wieder deutschdisplay erscheinen. War von Anfang an so eingestellt,leider hat jemand auf alle Tasten "gespielt"
Mit freundlichen Grüßen Ulla Gottinger Eingereicht am 28-6-2018 16:10
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die spracheinstellung ist spanisch. wie øndere ich die sprache auf deutsch? Eingereicht am 27-6-2018 18:12
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