530847
34
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/40
Nächste Seite
34
Powolne gotowanie
Powolne gotowanie, nazywane również gotowaniem w niskiej
temperaturze, to idealna metoda przygotowywania wszelkich
delikatnych mięs, które w środku mają byćżowe lub gotowe
o wyznaczonej porze. Mięso jest bardzo soczyste i miękkie.
Zaleta: Łatwe planowanie czasu na posiłek, ponieważ wolno
gotowane mięso można długo trzymać w cieple.
Wskazówki
Przyrządzać wyłącznie mięso świeże i dobrej jakości.
Dokładnie usunąć żyły i tłuste brzegi. Podczas powolnego
gotowania tłuszcz nadaje potrawie intensywny specyficzny
smak.
Większych kawałków mięsa nie trzeba obracać.
W ten sposób przyrządzone mięso można natychmiast kroić,
ponieważ ciepło jest równomiernie rozprowadzone w całym
kawałku.
Dzięki tej szczególnej metodzie gotowania mięso ma zawsze
żowy kolor. Nie oznacza to, że jest surowe lub
niedogotowane.
Aby uzyskać sos, należy gotować mięso w naczyniu z
przykryciem. Należy pamiętać, że czas gotowania skraca się.
Za pomocą termometru do pieczeni można sprawdzić, czy
mięso jest gotowe. Temperatura w środku mięsa wynosząca
60 ºC powinna utrzymywać się przez przynajmniej 30 minut.
Odpowiednie naczynia
Należy używać płaskich naczyń, np. porcelanowego półmiska
lub szklanej brytfanny bez pokrywki.
Naczynia bez przykrycia stawiać zawsze na ruszcie na
wysokości 2.
Ustawianie
1. Wybrać rodzaj grzania Powolne gotowanie . i nastawić
temperaturę w zakresie od 70 do 90 °C.
Podgrzać piekarnik, a równocześnie podgrzać w nim
naczynia.
2. Mocno rozgrzać trochę tłuszczu w brytfannie. Mięso
obsmażyć ze wszystkich stron, również na końcach, i
natychmiast włożyć do podgrzanego naczynia.
3. Naczynie z mięsem wstawić z powrotem do piekarnika i
wolno gotować. Dla większości mięs idealna temperatura w
trybie Powolnego gotowania wynosi 80 °C.
Tabela
Metodą powolnego gotowania można przyrządzać delikatne
mięso drobiowe, wołowe, wieprzowe i jagnięce. Czas
powolnego gotowania zależy od grubości mięsa i temperatury
w środku mięsa.
Porady dotyczące powolnego gotowania
Potrawa Waga Wysokość Rodzaj
grzania
Temperatura
w °C
Czas obsmaża-
nia w minutach
Czas powol-
nego gotowa-
nia
w godzinach
Drób
Pierś indyka 1000 g 2
.
80 6-7 4-5
Pierś kaczki* 300-400 g 2
.
80 3-5 2-2½
Wołowina
Pieczeń wołowa (np. rumsztyk),
6-7 cm grubości
ok. 1,5 kg 2
.
80 6-7 4½-5½
Filet wołowy, cały ok. 1,5 kg 2
.
80 6-7 5-6
Rostbef, 56 cm grubości ok. 1,5 kg 2
.
80 6-7 4-5
Befsztyk, 3 cm grubości 2
.
80 5-7 80-110 Min.
Cielęcina
Pieczeń cielęca (np. szynka),
6-7 cm grubości
ok. 1,5 kg 2
.
80 6-7 5-6
Filet cielęcy ok. 800 g 2
.
80 6-7 3-3½
Wieprzowina
Pieczeń wieprzowa, chuda
(np. polędwica), 5-6 cm grubości
ok. 1,5 kg 2
.
80 6-7 5-6
Filet wieprzowy, cały ok. 500 g 2
.
80 6-7 2½-3
Jagnięcina
Filet ze schabu jagnięcego, cały ok. 200 g 2
.
80 5-6 1½-2
* Aby uzyskać chrupiącą skórkę, po zakończeniu powolnego gotowania pierś kaczki obsmażyć krótko na patelni.
Powolnie gotowane mięso nie jest tak
gorące, jak konwencjonalnie smażone.
Aby mięso nie stygło zbyt szybko, należy podgrzać talerze i serwować bardzo gorący
sos.
Utrzymanie temperatury mięsa powol-
nie gotowanego.
Po zakończeniu gotowania zredukować temperaturę do 70 °C. Ciepło małych kawałków
mięsa można utrzymywać przez 45 minut, dużych do 2 godzin.
34

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln
1

Forum

siemens-hb78bd571

Suche zurücksetzen

  • Wie kann ich den seitlichen alurahmen der backofentür befestigen - ist geklebt und löst sich
    Eingereicht am 16-2-2021 13:07

    Antworten Frage melden
  • Wie kann ich die Backofentür von dem Typ HT6B60F0 reinigen.
    Eingereicht am 2-1-2021 11:31

    Antworten Frage melden
  • Siemens HB676G0S1

    können Sie uns bitte erklären wie wieder deutschdisplay erscheinen. War von Anfang an so eingestellt,leider hat jemand auf alle Tasten "gespielt"
    Mit freundlichen Grüßen Ulla Gottinger Eingereicht am 28-6-2018 16:10

    Antworten Frage melden
  • die spracheinstellung ist spanisch. wie øndere ich die sprache auf deutsch? Eingereicht am 27-6-2018 18:12

    Antworten Frage melden

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Siemens HB78BD571 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Andere Handbücher von Siemens HB78BD571

Siemens HB78BD571 Bedienungsanleitung - Deutsch - 40 seiten

Siemens HB78BD571 Bedienungsanleitung - Französisch - 40 seiten

Siemens HB78BD571 Bedienungsanleitung - Französisch - 40 seiten

Siemens HB78BD571 Bedienungsanleitung - Italienisch - 40 seiten

Siemens HB78BD571 Bedienungsanleitung - Italienisch - 40 seiten

Siemens HB78BD571 Bedienungsanleitung - Polnisch - 40 seiten


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info