31
Kümes hayvanı
Tablodaki ağırlık ile ilgili bilgiler, içi doldurulmamı, kızartılmaya
hazır kümes hayvanları için geçerlidir.
İlk önce göğüs tarafı tel ızgarada alta gelecek ekilde, bütün
kümes hayvanını yerletiriniz. Verilen sürenin
Z kadarı
dolduğunda çeviriniz.
Hindi sarma kızartması veya hindi göğsü gibi kızartma
parçalarını piirme süresinin yarısı dolduğunda çeviriniz.
Sürenin
Z kadarı dolduğunda tavuk parçalarını çeviriniz.
Ördek veya kaz için deriyi kanatların altına saklayınız. Böylece
yağ akabilir.
Kümes hayvanları kızartmaları, kızartma süresinin sonuna doğru
üzerine tereyağı, tuzlu su veya portakal suyu sürülürse daha iyi
kızarır ve daha güzel görünür.
Isıtma türleri:
■ % =Üst/alt ısıtma
■ 4 = Hava dolaımlı ızgaralar
■ ( = Izgara, büyük alanlı
Kemiksiz kuzu budu, orta 1,5 kg açık1
4
160-180 120
Yabani hayvan eti
Kemikli ceylan sırtı 1,5 kg açık2
%
200-220 50
Kemiksiz ceylan budu 1,5 kg kapalı 2
%
210-230 100
Yabani domuz kızartma 1,5 kg kapalı 2
%
180-200 140
Geyik kızartması 1,5 kg kapalı 2
%
180-200 130
Tavan 2,0 kg kapalı 2
%
220-240 60
Kıyma
Dalyan köfte 500 g etten açık1
4
180-200 80
Sosis
Sosis Tel ızgara + Üniver-
sal tava
4+1
(
315
Et Ağırlık Aksesuar ve kap-
lar
Yükseklik Isıtma türü Sıcaklık, °C
olarak, ızgara
kademesi
Süre, dakika
olarak
Kümes hayvanı Ağırlık Aksesuar ve kap-
lar
Yükseklik Isıtma türü Sıcaklık, °C
olarak, ızgara
kademesi
Süre, dakika
olarak
Tavuk, bütün 1,2 kg Tel ızgara 2
4
220-240 60-70
Piliç, bütün 1,6 kg Tel ızgara 2
4
210-230 80-90
Tavuk, yarımher biri
500 g
Tel ızgara 2
4
220-240 40-50
Tavuk parçaları her biri
150 g
Tel ızgara 3
4
210-230 30-40
Tavuk parçaları her biri
300 g
Tel ızgara 3
4
210-230 35-45
Tavuk göğsü her biri
200 g
Tel ızgara 3
(
3 30-40
Ördek, bütün 2,0 kg Tel ızgara 2
4
190-210 100-110
Ördek göğsü her biri
300 g
Tel ızgara 3
4
240-260 30-40
Kaz, bütün 3,5-4,0 kg Tel ızgara 2
4
170-190 120-140
Kaz budu her biri
400 g
Tel ızgara 3
4
220-240 40-50
Yavru hindi, bütün 3,0 kg Tel ızgara 2
4
180-200 80-100
Hindi sarma kızartması 1,5 kg açık1
4
200-220 110-130
Hindi göğsü 1,0 kg kapalı 2
%
180-200 80-90
Hindi budu 1,0 kg Tel ızgara 2
4
180-200 90-100
