33
Drób
Waga podana w tabeli dotyczy gotowego do pieczenia drobiu
bez farszu.
Drób w caoci kać na ruszcie, najpierw piersią do dou. Po
upywie
Z czasu obrócić.
Pieczenie, np. pieczeń z indyka zawijaną lub pier indyka,
obrócić po upywie poowy podanego czasu. Kawaki drobiu
obrócić po upywie
Z czasu.
W przypadku kaczki i gęsi ponakuwać skórę pod
skrzydekami, aby uatwić wytapianie się tuszczu.
Drób będzie mia chrupką skórkę, jeli pod koniec pieczenia
posmaruje się ją masem, wodą z solą lub sokiem
pomarańczowym.
Rodzaje grzania:
■ % = Grzanie górne/dolne
■ 4 = Grill z cyrkulacją powietrza
■ ( = Grill o duej powierzchni
Gicz cielęca 1,5 kg Bez przykrycia 2
%
210-230 140
Wieprzowina
Pieczeń bez soniny
(np. karkówka)
1,0 kg Bez przykrycia 1
4
190-210 120
1,5 kg 1
4
180-200 150
2,0 kg 1
4
170-190 170
Pieczeń ze soniną (np. opatka) 1,0 kg Bez przykrycia 1
4
190-210 130
1,5 kg 1
4
180-200 160
2,0 kg 1
4
170-190 190
Filet wieprzowy 500 g Ruszt + gęboka
blacha do piecze-
nia
3+1
4
230-240 30
Pieczeń wieprzowa, chuda 1,0 kg Bez przykrycia 2
%
200-220 120
1,5 kg 2
%
190-210 140
2,0 kg 2
%
180-200 160
Schab peklowany z kocią 1,0 kg Z przykryciem 2
%
210-230 70
Steki, 2 cm gruboci Ruszt + gęboka
blacha do piecze-
nia
5+1
(
315
Medaliony wieprzowe, 3 cm gru-
boci
Ruszt + gęboka
blacha do piecze-
nia
5+1
(
310
Jagnięcina
Schab jagnięcy z kocią 1,5 kg Bez przykrycia 2
4
190-210 60
Udziec jagnięcy bez koci, red-
nio wypieczony
1,5 kg Bez przykrycia 1
4
160-180 120
Dziczyzna
Schab sarni z kocią 1,5 kg Bez przykrycia 2
%
200-220 50
Udziec sarni bez koci 1,5 kg Z przykryciem 2
%
210-230 100
Pieczeń z dzika 1,5 kg Z przykryciem 2
%
180-200 140
Pieczeń z jelenia 1,5 kg Z przykryciem 2
%
180-200 130
Królik 2,0 kg Z przykryciem 2
%
220-240 60
Mięso mielone
Pieczeń rzymska z 500 g
mięsa
Bez przykrycia 1
4
180-200 80
Kiełbaski
Kiebaski Ruszt + gęboka
blacha do piecze-
nia
4+1
(
315
Mięso Waga Wyposażenie i
naczynia
Wysokoć Rodzaj
grzania
Temperatura
w °C, stopień
mocy grilla
Czas trwania
w minutach
Drób Waga Wyposażenie i
naczynia
Wysokoć Rodzaj
grzania
Temperatura
w °C, stopień
mocy grilla
Czas trwania
w minutach
Kurczak, cay1,2kgRuszt2
4
220-240 60-70
