38
Suszenie
Do suszenia nadaje się idealnie rodzaj grzania 3D gorące
powietrze
:.
Do suszenia nadają się wyącznie owoce i warzywa najwyszej
jakoci. Naley je dokadnie umyć.
Następnie pozostawić, a ociekną i wysuszyć.
Blachę i ruszt wyoyć papierem do pieczenia lub pergaminem.
Soczyste owoce i warzywa naley wielokrotnie obracać.
Po wysuszeniu natychmiast zdejmować z papieru.
Wekowanie
Soiki i gumowe uszczelki do wekowania muszą być czyste i
nieuszkodzone. W miarę moliwoci uywać soików
jednakowej wielkoci. Dane w tabeli odnoszą się do
jednolitrowych soików okrągych.
Uwaga!
Nie stosować wyszych ani większych soików. Pokrywki mogą
popękać.
Stosować tylko owoce i warzywa najwyszej jakoci. Dokadnie
je umyć.
Podane w tabelach czasy są wartociami orientacyjnymi.
Temperatura pomieszczenia, iloć soików, stopień wypenienia
i temperatura zawartoci soików mogą wpywać na zmianę
tych wartoci. Przed przeączeniem lub wyączeniem komory
piekarnika naley się
upewnić, e zawartoć soików bulgoce.
Przygotowanie
1. Przeoyć do soików, nie napeniać soików po brzegi.
2. Brzegi soików wytrzeć, muszą być one czyste.
3. Na kady soik naoyć mokrą gumową uszczelkę i pokrywkę.
4. Soiki zamknąć klamrami.
Nie wstawiać więcej ni szeciu soików do komory piekarnika.
Ustawianie
1. Wsunąć gęboką blachę do pieczenia na wysokoć 2. Soiki
ustawić tak, aby się nie stykay.
2. Do gębokiej blachy do pieczenia wlać ½ litra gorącej wody
(ok. 80 °C).
3. Zamknąć drzwiczki piekarnika.
4. Ustawić program Grzanie dolne
$.
5. Ustawić temperaturę na 170 - 180 °C.
6. Wączyć tryb pracy.
Wekowanie
Owoce
Po upywie okoo 40 - 50 minut zaczynają pojawiać się w
krótkich odstępach czasu pęcherzyki. Wyączyć piekarnik.
Po upywie 25 - 35 minut naley wyjąć soiki z komory
piekarnika. Pozostawienie soików w komorze przez jeszcze
duszy czas moe prowadzić do powstawania zarodków, które
powodują zakwaszanie zawekowanych owoców.
Warzywa
Gdy tylko w soikach zaczną unosić się pęcherzyki powietrza,
zmniejszyć temperaturę do 120 - 140 °C. W zalenoci od
rodzaju warzyw po ok. 35 - 70 minutach wyączyć piekarnik i
wykorzystać ciepo resztkowe.
Wyjmowanie słoików
Po zawekowaniu wyjąć soiki z komory piekarnika.
Uwaga!
Gorących soików nie stawiać na zimnym ani mokrym pod
ou.
Mogą pęknąć!
Owoce i zioła Wyposażenie Wysokoć Rodzaj
grzania
Temperatura Czas trwania
600 g plasterków jabek Gęboka blacha do pieczenia +
ruszt
3+1
:
80 °C ok. 5 godz.
800 g plasterków gruszek Gęboka blacha do pieczenia +
ruszt
3+1
:
80 °C ok. 8 godz.
1,5 kg liwek Gęboka blacha do pieczenia +
ruszt
3+1
:
80 °C ok. 8-10 godz.
200 g zió przyprawowych,
oczyszczonych
Gęboka blacha do pieczenia +
ruszt
3+1
:
80 °C ok. 1½ godz.
Owoce w słoikach jednolitrowych Od początku bulgotania Ciepło resztkowe
Jabka, porzeczki, truskawki Wyączyć ok. 25 minut
Winie, morele, brzoskwinie, agrest Wyączyć ok. 30 minut
Mus jabkowy, gruszki, liwki Wyączyć ok. 35 minut
Warzywa w zimnej zalewie w słoikach jednolitrowych Od początku bulgotania Ciepło resztkowe
Ogórki - ok. 35 minut
Buraki ok. 35 minut ok. 30 minut
Brukselka ok. 45 minut ok. 30 minut
Fasola, kalarepa, czerwona kapusta ok. 60 minut ok. 30 minut
Groszek ok. 70 minut ok. 30 minut
