24
Rozmrażanie
Wskazówki
■ Artykuy spoywcze naley zamraać i przechowywać w
temperaturze -18 °C, moliwie pasko, w porcjach.
■ Zamroone artykuy spoywcze pooyć w paskim naczyniu,
np. na talerzu szklanym lub porcelanowym.
Buki ukadać bezporednio na ruszcie.
■ Delikatne i odstające kawaki najlepiej przykryć folią
aluminiową. W ten sposób zapobiega się ich
przedwczesnemu, niezamierzonemu gotowaniu. Naley
zwrócić uwagę, eby folia aluminiowa nie dotykaa do
cianek komory gotowania.
■ Po rozmroeniu produkt pozostawić jeszcze na 10 do
90 minut w celu cakowitego rozmroenia i wyrównania
temperatury.
■ Podczas rozmraania mięsa, drobiu i ryb powstaje woda.
Naley ją wylać i w adnym wypadku nie wykorzystywać do
konsumpcji ani nie dopucić do zetknięcia z innymi
produktami spoywczymi.
■ Mięso woowe, baranie i wieprzowe naley najpierw wkadać
do naczynia tustą stroną do dou.
■ Rozmraać tylko taką iloć chleba, jaka jest potrzebna.
Rozmroony chleb szybko czerstwieje.
■ Rozmroone mięso mielone wyjmować po obróceniu.
■ Drób w caoci uoyć w naczyniu piersią do dou, a kawaki
drobiu skórą do dou. Udka i skrzydeka przykryć maymi
kawakami folii aluminiowej.
■ W przypadku caej ryby przykryć folią aluminiową petwę
ogonową, a w przypadku filetu lub kotleta rybnego odstające
brzegi.
Gotowanie
Warzywa
Wskazówki
■ Warzywa wiee: Pokroić na kawaki tej samej wielkoci. Na
100 g warzyw dodać 2 yki wody.
■ Warzywa mroone: Nadają się tylko warzywa blanszowane,
nie za wstępnie ugotowane. Warzywa mroone z sosem
mietanowym nie nadają się. Na 100 g warzyw dodać 1-2
yki stoowe wody. Do szpinaku i czerwonej kapusty wody
nie trzeba dodawać.
■ Po zakończeniu programu pozostawić warzywa w komorze
przez ok. 5 minut.
Grupa programów
Program
Odpowiednie produkty spożyw-
cze
Przedział
wagowy w kg
Naczynia / wyposażenie, wysokoć wsunięcia
Rozmrażanie
Chleb pszenny 0,10-0,60 Paskie naczynie bez przykrycia, ruszt, wysokoć 1
Chleb penoziarnisty*** 0,20-1,50 Paskie naczynie bez przykrycia, ruszt, wysokoć 1
Buki 0,05-0,45 Ruszt, wysokoć 1
Ciasto suche* Ciasto ucierane bez glazury i
polewy, ciasto drodowe
0,20-1,50 Paskie naczynie bez przykrycia, ruszt, wysokoć 1
Ciasto soczyste Ciasto ucierane z owocami, bez
polewy, glazury, elatyny, kremu i
mietany
0,20-1,20 Paskie naczynie bez przykrycia, ruszt, wysokoć 1
Mięso mielone* Mięso mielone woowe, jagnięce,
wieprzowe
0,20-1,00 Paskie naczynie bez przykrycia, ruszt, wysokoć 1
Woowina** Pieczeń woowa, pieczeń cielęca,
stek
0,20-2,00 Paskie naczynie bez przykrycia, ruszt, wysokoć 1
Wieprzowina** Pieczeń z karkówki bez koci, pie-
czeń zwijana, sznycel, gulasz
0,20-2,00 Paskie naczynie bez przykrycia, ruszt, wysokoć 1
Jagnięcina** Udziec jagnięcy, opatka jag-
nięca, pieczeń jagnięca zwijana
0,20-2,00 Paskie naczynie bez przykrycia, ruszt, wysokoć 1
Drób w caoci** Kurczak, kaczka 0,70-2,00 Paskie naczynie bez przykrycia, ruszt, wysokoć 1
Kawaki drobiu** Udka kurczaka, poówki kur-
czaka, udka gęsi, piersi gęsi,
piersi kaczki
0,20-1,20 Paskie naczynie bez przykrycia, ruszt, wysokoć 1
Ryba w caoci** Pstrąg, dorsz 0,20-1,20 Paskie naczynie bez przykrycia, ruszt, wysokoć 1
Filet rybny** Filet ze szczupaka, dorsza, oso-
sia, karmazyna, czarniaka, sanda-
cza
0,20-1,00 Paskie naczynie bez przykrycia, ruszt, wysokoć 1
Kotlet rybny** Kotlet z dorsza, szczupaka, oso-
sia
0,20-1,00 Paskie naczynie bez przykrycia, ruszt, wysokoć 1
*Sygna – obrócić po upywie ok. poowy czasu.
** Sygna – obrócić po upywie
Y i Z czasu.
***Sygna – obrócić po upywie
Z czasu.
Grupa programów
Program
Odpowiednie produkty spożywcze Przedział wagowy
wkg
Naczynia / wyposażenie, wysokoć
wsunięcia
Warzywa
Gotowanie wieych warzyw* Kalafior, brokuy, marchew, kalarepa,
por, papryka, cukinia
0,20-1,00 Naczynie z przykryciem, ruszt,
wysokoć 1
* Sygna – zamieszać po upywie ok. poowy czasu.
