Bedienungsanleitung Siemens HE010FBV1 (Seite 26 von 32) (Deutsch)

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de So gelingt's

Einstellempfehlungen

Joghurt

Gericht Zubehör / Geschirr Einschubhöhe Heizart /

Funktion

Temperatur

in°C

Dauer, Mi-

nuten

Joghurt Tasse/Glas Garraumboden ⁠ - 4-5 Stun-

den

14.12 Tipps für acrylamidarme Zubereitung

Acrylamid ist gesundheitsschädlich und entsteht, wenn

Sie Getreideprodukte und Kartoffelprodukte bei sehr

großer Hitze zubereiten.

Gericht Tipp

Allgemei-

nes

¡Die Garzeiten möglichst kurz halten.

¡Speisen goldgelb und nicht zu dunkel

bräunen.

¡Großes, dickes Gargut verwenden. Die-

ses enthält weniger Acrylamid.

Backen ¡Ober-/Unterhitze max.auf 200°C ein-

stellen.

¡Max. Temperatur im Heißluft-Modusauf

180°C einstellen.

Plätz-

chen

¡Gebäck und Plätzchen mit Ei oder Ei-

gelb bestreichen. Dies verringert die

Bildung von Acrylamid.

Back-

ofen-

Pommes-

Frites

¡Pommes Frites gleichmäßig und einla-

gig auf dem Blech verteilen.

¡Mindestens 400g pro Blech backen,

damit die Pommes Frites nicht aus-

trocknen.

14.13 Trocknen

Mit Heißluft können Sie Lebensmittel hervorragend dör-

ren. Bei dieser Art der Konservierung werden Aromas-

toffe durch den Wasserentzug konzentriert.

Temperatur und Dauer sind von Art, Feuchtigkeit, Reife

und Dicke des Dörrguts abhängig. Je länger Sie die

Lebensmittel trocknen lassen, desto besser sind sie

konserviert. Je dünner Sie schneiden, desto schneller

ist das Dörrende erreicht und desto aromatischer bleibt

das Dörrgut. Deshalb sind Einstellbereiche angegeben.

Vorbereitung zum Dörren

1. Verwenden Sie nur einwandfreies Obst sowie Gemü-

se und einwandfreie Kräuter und waschen Sie diese

gründlich. Legen Sie den Rost mit Backpapier oder

Pergamentpapier aus. Lassen Sie das Obst gut ab-

tropfen und trocknen Sie es ab.

2. Schneiden Sie das Obst ggf. in gleich große Stücke

oder dünne Scheiben. Legen Sie ungeschältes Obst

auf die Schale mit den Schnittflächen nach oben.

Achten Sie darauf, dass sowohl Obst als auch Pilze

auf dem Rost nicht übereinander liegen.

3. Raspeln Sie Gemüse und blanchieren Sie es an-

schließend. Lassen Sie das blanchierte Gemüse gut

abtropfen und verteilen Sie es gleichmäßig auf dem

Rost.

4. Trocknen Sie Kräuter mit Stiel. Legen Sie die Kräu-

ter gleichmäßig und leicht gehäuft auf den Rost.

5. Wenden Sie sehr saftiges Obst und Gemüse mehr-

mals. Das Gedörrte sofort nach dem Trocknen vom

Papier lösen.

Einstellempfehlungen

Trocknen

In der Tabelle finden Sie die Einstellungen zum Dörren von verschiedenen Lebensmitteln. Wenn Sie weitere Lebens-

mittel dörren wollen, orientieren Sie sich an ähnlichen Lebensmitteln in der Tabelle.

Hinweis:

Verwenden Sie zum Dörren folgende Einschubhöhen:

¡1 Rost: Höhe 3

¡2 Roste: Höhe 3+1

Gericht Zubehör / Geschirr Einschubhöhe Heizart Tempera-

tur in°C

Dauer, Mi-

nuten

Kernobst, z. B. Apfelringe, 3mm

dick, pro Rost 200g

Rost 3

3+1

⁠ 80 4-8 Stun-

den

Wurzelgemüse, z. B. Karotten, ge-

raspelt, blanchiert

Rost 3

3+1

⁠ 80 4-7 Stun-

den

Pilze in Scheiben Rost 3

3+1

⁠ 80 5-8 Stun-

den

Kräuter, geputzt Rost 3

3+1

⁠ 60 2-5 Stun-

den

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Siemens HE010FBV1 Seite 26

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