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Er staan u voor de oven verschillende
verwarmingsmethoden ter beschikking. Op die
manier kunt u voor elk gerecht de optimale
bereidingssoort kiezen.
BovenĆ en onderwarmte
Hierbij verspreidt de warmte zich van onderĆ en
bovenaf gelijkmatig over het gebak of het vlees.
Cakes in vormen en soufllés lukken u hiermee het
best. Ook voor magere stukken gebraad van rundĆ,
kalfsvlees en wild is bovenĆ en onderwarmte zeer
geschikt.
Alle zachte stukken vlees worden bijzonder mals door
ze zacht te garen op een temperatuur van 70 ºC tot
100 ºC.
BovenĆ en onderwarmte speciaal
is de meest energiebesparende
verwarmingsmethode. De warmte komt ook hier
gelijkmatig van bovenĆ en onderaf op het gebak. Het
vocht dat tijdens het bakken aan het gebak wordt
onttrokken blijft als waterdamp in de oven. Het gebak
droogt niet uit.
Gistgebak zoals brood, broodjes of gevlochten gebak
lukt zo bijzonder goed. Ook voor deeg van bijv.
soesjes is deze verwarmingsmethode het meest
gechikt.
Intensieve warmte
Op basis van de sterke warmte van onderaf krijgen
gerechten zoals pizzas een bijzonder knapperige
bodem. Kwarktaarten en hartige taarten, zoals quiche
lorraine, hoeft u niet meer voor te bakken.
Ook voor het bakken in vormen van blik, glas of
porselein, die de warmte reflecteren of slecht geleiden
is intensieve warmte de ideale verwamingsmethode.
VerwarmingsĆ
methoden
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