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Teig gehen lassen
Mit der Heizart “Teig gehen lassen” geht Hefeteig
deutlich schneller auf, als bei Raumtemperatur und
trocknet nicht aus. Starten Sie den Betrieb nur bei völlig
abgekühltem Garraum.
Lassen Sie Hefeteig immer zweimal gehen. Beachten
Sie die Angaben in den Einstelltabellen für das 1. und
2. Gehenlassen (Teiggare und Stückgare).
Teiggare
Für die Teiggare stellen Sie die Teigschüssel auf den
Rost. Wie in der Tabelle angegeben einstellen.
Während des Gärvorgangs die Gerätetür nicht öffnen,
da sonst Feuchtigkeit entweicht. Den Teig nicht
abdecken.
Stückgare
Stellen Sie Ihr Gebäck auf die in der Tabelle
angegebene Einschubhöhe.
Vor dem Backen die Feuchtigkeit aus dem Garraum
wischen.
Empfohlene Einstellwerte
Temperatur und Gärdauer sind abhängig von der Art
und Menge der Zutaten. Deshalb sind die Angaben in
der Einstelltabelle Richtwerte.
Verwendete Heizart:
R Teig gehen lassen
Gemüse, z. B. Gurken 1 Liter Einmachgläser 1
:
160-170 bis zum Perlen: 30-40
- Nachwärme: 30
Steinobst, z. B. Kirschen, Zwetsch-
gen
1 Liter Einmachgläser 1
:
160-170 bis zum Perlen: 30-40
- Nachwärme: 35
Kernobst, z. B. Äpfel, Erdbeeren 1 Liter Einmachgläser 1
:
160-170 bis zum Perlen: 30-40
- Nachwärme: 25
Gericht Geschirr Einschub-
höhe
Heizart Temperatur
in °C
Dauer in Min.
Gericht Zubehör / Geschirr Einschub-
höhe
Heizart Temperatur
in °C
Dauer in
Min.
Hefeteig, süß
Z. B. Hefeteilchen Schüssel 2
R
35-40 30-45
Universalpfanne 2
R
35-40 10-20
fettreicher Teig, z. B. Panettone Schüssel 2
R
40-45 40-90
Form auf Rost 2
R
40-45 30-60
Hefeteig, pikant
Z. B. Pizza Schüssel 2
R
35-40 20-30
Universalpfanne 2
R
35-40 10-15
Brotteig
Weißbrot Schüssel 2
R
35-40 30-40
Universalpfanne 2
R
35-40 15-25
Mischbrot Schüssel 2
R
35-40 25-40
Universalpfanne 2
R
35-40 10-20
Brötchen Schüssel 2
R
35-40 30-40
Universalpfanne 3
R
35-40 15-25
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