64
Acrylamide in levensmiddelen
Acrylamide ontstaat vooral wanneer graanĆ en
aardappelproducten, zoals bijv. aardappelchips,
patates frites, toast, broodjes, brood, fijne bakwaren
(koekjes, taaitaai, speculaas), bij de bereiding sterk
worden verhit.
Tips voor het klaarmaken van gerechten met weinig
acrylamide
Algemeen
Bakken
Testgerechten
Deze tabellen zijn gemaakt voor onderzoeksinstituten
om het controleren en testen van verschillende
apparaten te vergemakkelijken.
Conform EN/IEC 60350.
Bij het bakken op 2 niveaus de braadslede altijd
boven de bakplaat plaatsen.
Bij het bakken op 3 niveaus de braadslede altijd in het
midden plaatsen.
Sprits: Bakplaten die gelijktijdig in de oven worden
gedaan, hoeven niet op hetzelfde moment klaar te
zijn.
Om welke
voedingsmiddelen gaat
het?
Bakken
