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Bij het bakken kan waterdamp ontstaan. Een groot
gedeelte verdwijnt via de waterdampafvoer. WaterĆ
damp kan neerslaan op de geopende afdekplaat en
als condenswater omlaag druppelen. Dit is een norĆ
maal verschijnsel.
Vlees, gevogelte en vis
U kunt in principe elk hittebestendig braadgerei geĆ
bruiken. Voor groot vlees is ook de braadslede geĆ
schikt.
Plaats de schaal altijd in het midden van het rooster.
Een glazen schaal moet u na het uit de oven nemen
op een droge keukendoek plaatsen. Op een koude of
natte ondergrond kan het glas springen.
Het braadresultaat is afhankelijk van de soort en de
kwaliteit van het vlees.
Voeg bij mager vlees 2 tot 3 eetlepels vloeistof toe; bij
suddervlees 8 tot 10 eetlepels, afhankelijk van de
grootte.
Stukken vlees vanaf 1,5 kg moet u na de helft van de
tijd omkeren.
Wanneer het vlees klaar is, laat u het nog 10 minuten
in de uitgeschakelde, gesloten oven rusten. Zo kan
het vleesvocht zich beter verdelen.
Bij het bakken van
bepaalde soorten gebak
ontstaat condenswater.
Braadgerei
Tips voor het braden
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