Bedienungsanleitung Siemens HS658GXS7 (Seite 61 von 72) (Deutsch)

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Acrylamid in Lebensmitteln

Acrylamid entsteht vor allem bei hocherhitzt

zubereiteten Getreide- und Kartoffelprodukten, wie z. B.

Kartoffelchips, Pommes frites, Toast, Brötchen, Brot

oder feinen Backwaren (Kekse, Lebkuchen,

Spekulatius).

Sanftgaren

Sanftgaren ist ein langsames Garen bei niedriger

Temperatur. Es wird deshalb auch Niedertemperatur-

Garen genannt.

Das Sanftgaren ist ideal für alle Edelstücke (z. B. zarte

Partien vom Rind, Kalb, Schwein, Lamm oder Geflügel),

die rosa oder auf den Punkt gegart werden sollen. Das

Fleisch bleibt sehr saftig, zart und weich.

Ihr Vorteil: Sie haben viel Spielraum bei der

Menüplanung, denn sanftgegartes Fleisch lässt sich

problemlos warm halten. Während des Garens müssen

Sie Ihr Fleisch nicht wenden. Halten Sie die Gerätetür

geschlossen, um ein gleichmäßiges Garklima zu halten.

Verwenden Sie nur frisches und hygienisch

einwandfreies Fleisch ohne Knochen. Entfernen Sie

Sehnen und Fettränder sorgfältig. Fett entwickelt beim

Sanftgaren einen starken Eigengeschmack. Sie können

auch gewürztes oder mariniertes Fleisch verwenden.

Verwenden Sie kein aufgetautes Fleisch.

Nach dem Sanftgaren kann das Fleisch sofort

aufgeschnitten werden. Es ist keine Ruhezeit

erforderlich. Durch die besondere Garmethode sieht

das Fleisch rosa aus, es ist aber nicht roh oder zu

wenig gar.

Hinweis: Ein zeitversetzter Betrieb mit Endezeit ist bei

der Heizart Sanftgaren nicht möglich.

Geschirr

Verwenden Sie ein flaches Geschirr, z. B. eine

Servierplatte aus Porzellan oder Glas. Geben Sie das

Geschirr zum Vorheizen mit in den Garraum.

Stellen Sie das offene Geschirr immer in Höhe 2 auf

den Rost.

Zusätzliche Informationen finden Sie in den Tipps zum

Sanftgaren im Anschluss an die Einstelltabelle.

Ihr Gerät verfügt über eine Heizart Sanftgaren. Starten

Sie den Betrieb nur bei völlig abgekühltem Garraum.

Lassen Sie den Garraum mit dem Geschirr ca. 15

Minuten gut durchwärmen.

Auf der Kochstelle das Fleisch sehr heiß und

ausreichend lange von allen Seiten, auch an den

Enden, scharf anbraten. Sofort auf das vorgewärmte

Geschirr geben. Das Geschirr mit dem Fleisch wieder in

den Garraum geben und sanftgaren.

Empfohlene Einstellwerte

Die Sanftgartemperatur und Gardauer sind von der

Größe, Dicke und Qualität des Fleisches abhängig.

Deshalb sind Einstellbereiche angegeben.

Verwendete Heizart:

■ . Sanftgaren

Tipps zur acrylamidarmen Zubereitung

Allgemein ■ Garzeiten möglichst kurz halten.

■ Speisen goldgelb, nicht zu dunkel bräunen.

■ Großes, dickes Gargut enthält weniger Acrylamid.

Backen Mit Ober-/Unterhitze max. 200 °C.

Mit Heißluft max. 180 °C.

Plätzchen Mit Ober-/Unterhitze max. 190 °C.

Mit Heißluft max. 170 °C.

Ei oder Eigelb verringert die Bildung von Acrylamid.

Backofen Pommes frites Gleichmäßig und einlagig auf dem Blech verteilen. Mindestens 400 g pro Blech backen, damit die Pom-

mes nicht austrocknen.

Gericht Geschirr Einschub-

höhe

Heizart Anbratdauer

in Min.

Temperatur

in °C

Dauer in

Min.

Geflügel

Entenbrust, rosa je 300 g Geschirr offen 2

6-8 90* 45-60

Hähnchenbrustfilet, je 200 g, durch Geschirr offen 2

4 120* 45-60

Putenbrust, ohne Knochen, 1 kg,

durch

Geschirr offen 2

6-8 120* 110-130

Schweinefleisch

Schweinelendenbraten, 5-6 cm dick,

1,5 kg

Geschirr offen 2

6-8 80* 130-180

Schweinefilet, ganz Geschirr offen 2

4-6 80* 45-70

* vorheizen

Ich habe das Programm "Entkalken" ausgeführt und dabei die Fehlermeldung E2521 bekommen. Seid dem ist der Backofen blockiert. Was kann ich tun? Eingereicht am 17-12-2023 10:21
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der wassertank wird sehr schnell leer und verursacht so immer, dass Wasser auslaüft und das Programm nicht fertig laufen kann Eingereicht am 27-12-2021 12:10
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Sehr geehrte Damen und Herren,

Wir bekommen eine Fehlermeldung die wir nicht zuordnen können:
E 5122

Könnten sie uns hier uns kurz behilflich sein.

Vielen dank Eingereicht am 25-8-2021 12:50
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