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Dampf de
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Sous-vide
Sous-vide ist eine Variante des Niedertemperaturga-
rens, bei der vakuumierte Lebensmittel mit Temperatu-
ren zwischen 50-95°C und 100% Dampf garen. Sous-
vide ist geeignet für Fleisch, Fisch, Gemüse und Des-
sert.
In speziellen hitzebeständigen Kochbeuteln sind die
Speisen mit einem Kammervakuumierer luftdicht ver-
schweißt. Durch den schützenden Kochbeutel bleiben
Nährstoffe und Aromastoffe erhalten.
WARNUNG‒Verbrühungsgefahr!
Heißes Wasser sammelt sich während des Garens auf
dem Vakuumierbeutel.
▶Den Vakuumierbeutel mit einem Topflappen vorsich-
tig anheben, sodass das heiße Wasser in die Uni-
versalpfanne oder den Garbehälter abläuft.
▶Den Vakuumierbeutel vorsichtig mit einem Topflap-
pen entnehmen.
Hinweis:Während des Sous-vide-Garens entsteht am
Garraumboden mehr Kondensat als bei anderen Hei-
zarten.
ACHTUNG!
Gefahr von Möbelschäden Auf dem Garraumboden
sammelt sich zu viel Wasser. Das Wasser kann aus
dem Gerät laufen.
▶Keine zweite Wassertankfüllung für das Sous-vide-
Garen verwenden.
Dampfheizart einstellen
Hinweis:
Achten Sie auf die Angaben zu den Dampfheizarten:
¡→"Dampfheizarten", Seite16
¡Dampfheizarten benötigen immer eine Dauer.
Voraussetzung:Der Wassertank ist gefüllt.
→"Wassertank füllen", Seite16
1. Auf drücken.
2. Auf "Dämpfen" drücken.
3. Die gewünschte Dampfheizart mit dem Drehwähler
auswählen.
4. Auf die Temperatur drücken.
5. Die Temperatur mit dem Drehwähler einstellen.
6. Auf die Dauer drücken.
7. Die Dauer mit dem Drehwähler einstellen.
8. Den Betrieb mit starten.
Hinweis:Wenn der Wassertank während des Be-
triebs leer läuft, erscheint im Display ein Hinweis.
Der Betrieb wird unterbrochen.
→"Wassertank füllen", Seite16
aDas Gerät beginnt zu heizen und die Dauer läuft ab.
aWenn die Dauer abgelaufen ist, ertönt ein Signal. Im
Display steht die Dauer auf null.
9. Wenn die Dauer abgelaufen ist:
‒Um das Signal vorzeitig zu beenden, auf
drücken.
‒Um erneut eine Dauer einzustellen, auf Dauer
drücken und die Dauer mit dem Drehwähler ein-
stellen.
‒Wenn die Speise fertig ist, das Gerät mit
ausschalten.
10. Den Wassertank leeren und den Garraum trocknen.
→"Nach jedem Dampfbetrieb", Seite18
Heizart ändern
Wenn Sie die Heizart ändern, werden auch die anderen
Einstellungen zurückgesetzt.
1. Den Betrieb mit unterbrechen.
2. Auf die Heizart drücken.
3. Die gewünschte Heizart mit dem Drehwähler einstel-
len.
aIm Display erscheint die zugehörige Vorschlagstem-
peratur.
Dauer ändern
Sie können die Dauer jederzeit ändern.
▶Die Dauer mit dem Drehwähler ändern.
aDie Änderung wird direkt übernommen.
Temperatur ändern
Sie können die Temperatur jederzeit ändern.
1. Auf die Temperatur drücken.
2. Die Temperatur mit dem Drehwähler ändern.
aDie Änderung wird direkt übernommen.
11.3 Dampfunterstützung
Beim Garen mit der Dampfunterstützung gibt das Gerät
in unterschiedlichen Abständen Dampf in den Garraum.
Dadurch erhält das Gargut eine knusprige Kruste und
eine glänzende Oberfläche. Fleisch wird innen saftig,
zart und reduziert sein Volumen nur minimal.
Geeignete Heizarten mit Dampfunterstützung
Für den Betrieb mit Dampfunterstützung sind nur be-
stimmte Heizarten geeignet.
Bei diesen Heizarten können Sie die
Dampfunterstützung zuschalten:
¡4D Heißluft
¡Ober-/Unterhitze
¡Umluftgrillen
¡Warmhalten
Dampfunterstützung einstellen
Voraussetzung:Der Wassertank ist gefüllt.
→"Wassertank füllen", Seite16
1. Auf drücken.
2. Im Betriebsarten-Menü "Heizarten" einstellen.
3. Die Heizart mit dem Drehwähler einstellen.
4. Auf die Temperatur drücken.
5. Die Temperatur mit dem Drehwähler einstellen.
6. Auf die Dampfzugabe drücken.
7. Die Dampfzugabe mit dem Drehwähler einstellen.
Dampfzugabe
gering
mittel
stark
8. Den Betrieb mit starten.
Hinweis:Wenn der Wassertank während des Be-
triebs leer läuft, erscheint im Display ein Hinweis.
Der Betrieb läuft ohne Dampfzugabe weiter.
→"Wassertank füllen", Seite16
aDas Gerät beginnt zu heizen.
aIm Display steht die Zeit, wie lange der Betrieb be-
reits läuft, und die Einstellungen.
9. Wenn die Speise fertig ist, das Gerät mit aus-
schalten.
… 17 …

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Siemens HS858KXB6 Bedienungsanleitung - Holländisch - 56 seiten


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