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Máx. capacidade
de congelação
Os dados sobre a capacidade máxima de congelação
em 24 horas podem ser encontrados na chapa
de características (ver ilustração no capítulo
«Assistência Técnica»).
Congelação de alimentos
frescos
Para congelação, deverá utilizar sempre alimentos
frescos e em perfeito estado.
Para que o valor nutricional, o aroma e a cor se
mantenham o melhor possível, os legumes devem ser
branqueados, antes da sua congelação. No caso de
beringelas, pimentos, courgetes e espargos não
é necessário o branqueamento.
Nas livrarias poderá encontrar literatura sobre
congelação e branqueamento.
Indicação
Cuidado para que os alimentos a congelar não entrem
em contactos com os alimentos já congelados.
■ Alimentos adequados para congelação:
Bolos, peixe e frutos do mar, carne, caça, aves,
legumes, fruta, ervas aromáticas, ovos sem casca,
lacticínios, como queijo, manteiga e requeijão,
refeições prontas e restos de comida, como sopas,
guisados, peixe e carne cozinhados, refeições com
batata, souflés e doces.
■ Alimentos não adequados para congelação:
Legumes habitualmente consumidos crus, como
saladas de folha ou rabanetes, ovos com casca,
uvas, maças inteiras, peras e pêssegos, ovos bem
cozidos, iogurt, leite gordo, natas azedas, crème
fraîche e maionese.
Embalagem dos alimentos congelados
Embalar os alimentos hermeticamente, para que não
percam o sabor nem sequem.
1. Introduzir os alimentos na embalagem.
2. Expelir o ar para o exterior.
3. Fechar a embalagem hermeticamente.
4. Etiquetar a embalagem com o conteúdo e a data
de congelação.
Adequado como embalagem:
Película de plástico, manga de polietileno, folha
de alumínio, caixas próprias para congelação.
Estes produtos encontram-se à venda no comércio
da especialidade.
Inadequado como embalagem:
Papel de embrulho, papel de pergaminho, celofane,
sacos do lixo, sacos de compras usados.
Adequdo para fechar:
Elásticos, clips de plástico, fios, fita adesiva
resistente ao frio, entre outros.
Sacos e mangas de película de polietileno podem ser
fechados com um aparelho próprio.
Prazo de validade dos alimentos
congelados
O prazo de validade depende do tipo de alimentos.
Com uma temperatura de -18 °C:
■ Peixe, charcutaria, refeições prontas, bolos:
até 6 meses
■ Queijo, aves, carne:
até 8 meses
■ Legumes, fruta:
até 12 meses
Supercongelação
Os alimentos devem congelar até ao núcleo o mais
rapidamente possível, para que conservem vitaminas,
valores nutritivos, aspecto e sabor.
Ligue a supercongelação algumas horas antes de
inserir os alimentos no aparelho, para evitar uma
subida indesejada da temperatura.
Em geral, são suficientes 4–6 horas antes.
Depois de ligado, o aparelho trabalha continuamente
e na zona de congelação é atingida uma temperatura
muito baixa.
Se tiver que ser utilizada a capacidade máxima
de congelação, a supercongelação deve ser activada
24 horas antes da colocação dos produtos frescos.
Pequenas quantidades de alimentos (até 2 kg) podem
ser congeladas, sem supercongelação.
Indicação
Se a supercongelação estiver ligada, os ruídos
de funcionamento podem ser mais elevados.
Ligar e desligar
1. Prima a tecla de seleção do compartimento de
congelação 5.
A indicação do compartimento de congelação 6 é
ativada.
2. Prima a tecla "Super" 12.
Se no visor do compartimento de congelação 6
surgir a indicação "Super" e uma regulação da
temperatura de -30 °C, a supercongelação está
ativada.
A supercongelação desliga automaticamente após
aprox. 2½ dias.
… 70 …

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