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13. 7 Diepgevroren voedingsmiddelen en
volwaardige voeding
Diepgevroren producten
Diepgevroren voed ingsmiddelen kunnen in de Sicoma-
tic® t-plus snel
en
duurzaam t.a.v. vitaminen, aroma's en
mineral
en
o
ntdo
oien.
De
lange
ontdooitijden
worden m
inut
en
korter, maar
zijn in principe afhankelijk van de grootte van het diep-
gevroren voedingsm iddel.
Hier nog een aantal tips
->
De
voorkooktijden van diepgevroren vlees zijn iets
langer, de kooktijden iets korter dan bij vers vl
ees
.
->
Kleine, dunne stukjes vlees, zoa
ls
bijv. schnitzels,
koteletten, maar ook goulash,
dat
als kleine blokjes
werd ingevroren,
wo
rden niet ontdooit, maar diep-
gevroren in het hete vet aangebraden
en
dan zoals
normaal gebakken.
->
Grote, dikke stukken vlees laat men iets ontdooien,
waa rna het in heet vet
wordt
aangebraden.
Als
bijv.
vleesbouillon
wordt
gemaakt,
wo
rd
t het vl
ees
daarna
aa
n het kokende water
to
egevoegd.
-> Gevogel
te
wordt, als deze reeds werd uitgebeend
en
verdeeld,
als
vers gevogelte bereid.
->
Diepgevroren vis
wo
rdt
ofwel in het inzetstuk
op
kookstand 1 bereid,
of
direct
op
de bodem van de
pan in het hete vet kort aangebraden
en
dan met de
normale hoeveelheid voc
ht
op kookstand 1 bereid
tot
h
et
gereed
is.
->
Groente kan zonder
ontdooien
in het inzetstuk
wor
-
den gepl
aa
tst.
De
normale hoeveelheid water voor de
Volwaardig voeding
De
basis van een gezonde voeding
wordt
gevormd
door
de diverse graansoorten die zoa ls bekend een langere
kooktijd nodig hebben en vaak vooraf ur
en
lang moeten
inweken.
In
de Sicomatic® t-plus
ka
n deze kooktijd
tot
maar liefst 2/3 van de
tijd
worden verkort. Meestal is
ook de voorafgaande inweektijd niet nodi
g.
Een
ande
re
voordeel van het koken van volwaardige voeding in
de Sicomatic• t-plus
is
dat de vitaminen
en
mineralen
va
n de vo
ll
e korrel bij het kok
en
op
kookstand 1 uiterst
goed behouden blijven
en
dat er bovendien veel energie
wordt
bespaard. Voor het koken van graan
ge
l
dt
als
vuis
tr
ege
l: dubbel zoveel voc
ht
als de hoeveelheid
graan (d.w.
z.
voor
100
g graankorrel
s,
200 ml vocht).
Kooktijden - Richtwaarden:
Kooktijden zijn steeds van toepassing
op
200
g.
Graansoort Kookstand
Kooktijd
in
min.
Tarwe 1
30
Rogge
1
20
Naakte
ge
r
st
1
23
Spelt 1
15
Spelt
15
Ongepelde rijst 1
10
Naakte haver 1 5
Gierst 1
10
Boekweit 1 2
stoomontwikkeling
direct
op
de bodem van de pan D
aa
rbij dien
en
voor
ee
n
aa
ntal graansoorten, inweektijden opge-
gieten
en
vervolgens bereiden. steld te
wo
rd
en
va
n 6 ·
10
uur
en/o
f ·nazweltijden'
va
n
10
-
30
min.
IDII
45
… 45 …

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  • Nach dem kochen lässt sich der Deckel vom Topf nicht öffnen Eingereicht am 9-7-2023 20:16

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  • kann meinen Deckel nicht mehr wenn Dampf austritt schließen-im Innendeckel diese kleine Schraube ist lose muß das sein Eingereicht am 19-1-2023 18:03

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  • Warum stufe 1 , 2 die auf dem Deckel vorgeschrieben sind Eingereicht am 20-9-2022 18:54

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  • Unser sicomatic Kochtopf 2,5 l 11 läßt sich heute nicht mehr öffnen, bitten um Hilfe Eingereicht am 5-7-2021 14:07

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  • Deckel lässt sich nicht mehr verstellen.
    Ebenso die Skala 0-2 Eingereicht am 26-9-2020 11:12

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  • Kann der Deckel in die Spülmaschinen? Kann man den Griff vom eigentlichen Deckel lösen? Eingereicht am 3-8-2017 17:30

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