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WSKAZÓWKA
Należy pamiętać, że drób trzeba ugotować całkowicie, aby nie narazić
się na ryzyko zatrucia salmonellą.
Tabela czasu gotowania
Produkt spożywczy Temperatura
gotowania
Czas
gotowania Grubość
filet wołowy, kotlety ≥ 49°C 1 - 6 godzin 1 - 2 cm
stek wołowy ≥ 49°C 2 - 8 godzin 4 - 5 cm
karkówka wołowa,
udziec barani, wołowina ≥ 49°C 8 - 24 godzin 4 - 6 cm
boczek wieprzowy 82°C 10 - 12 godzin 3 - 6 cm
żeberka wieprzowe 59°C 10 - 12 godzin 2 - 3 cm
kotlety wieprzowe ≥ 56°C 4 - 8 godzin 2 - 4 cm
pieczeń wieprzowa ≥ 56°C 10 - 12 godzin 5 - 7 cm
pierś z kurczaka
(z kością)
85°C 2 - 6 godzin 3 - 5 cm
filet z piersi kurczaka 72°C 1 - 4 godzin 3 - 5 cm
skrzydełko z kurczaka 85°C 2 - 6 godzin 3 - 5 cm
udko z kurczaka 85°C 2 - 6 godzin 5 - 7 cm
pierś z kaczki 65°C 3 - 8 godzin 3 - 5 cm
ryba chuda ≥ 47°C 1 - 2 godzin 3 - 5 cm
ryba tłusta ≥ 47°C 1 - 2 godzin 3 - 5 cm
krewetki 60°C 1 godz. 2 - 4 cm
ogon homara 60°C 1 godz. 4 - 6 cm
przegrzebek 60°C 1 godz. 2 - 4 cm
warzywa korzeniowe ≥ 83°C 1 - 2 godzin 1 - 5 cm
warzywa delikatne ≥ 83°C 1 - 2 godzin 1 - 5 cm
WSKAZÓWKA
Wszystkie parametry są wartościami orientacyjnymi!
Czas gotowania zależy od grubości i struktury produktu spożywczego.
Podane czasy są wartościami orientacyjnymi. Aby osiągnąć żądany efekt,
należy przetestować różne czasy gotowania i temperatury.
Podana grubość dotyczy produktów zapakowanych próżniowo.
Cieńsze produkty potrzebują z reguły krótszego czasu gotowania.
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