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CZ 103
SSVS 1000 B2
Tabulka dob vaření
Vařená potravina Teplota vení Doba vaření Tloušťka
hovězí filé, kotlety ≥ 49 °C 1–6 hodin 1–2cm
hovězí steaky ≥ 49 °C 2–8 hodin 4–5cm
hovězí zátylek, jehněčí
kýta, zvěřina ≥ 49 °C 8–24 hodin 4–6cm
vepřový bůček 82 °C 10–12 hodin 3–6cm
vepřová žebírka 59 °C 10–12 hodin 2–3cm
vepřové kotlety ≥ 56 °C 4–8 hodin 2–4cm
vepřová pečeně ≥ 56 °C 10–12 hodin 5–7cm
kuřecí prsa (s kostí) 85 °C 2–6 hodin 3–5 cm
filé z kuřecích prsou 72 °C 1–4 hodiny 3–5 cm
kuřecí křidélka 85 °C 2–6 hodin 3–5 cm
kuřecí stehna 85 °C 2–6 hodin 5–7cm
kachní prsa 65 °C 3–8 hodin 3–5 cm
ryby libové ≥ 47 °C 1–2 hodiny 3–5 cm
ryby tučné ≥ 47 °C 1–2 hodiny 3–5 cm
krevety 60 °C 1 hodina 2–4cm
humří ocásky 60 °C 1 hodina 4–6cm
lastury 60 °C 1 hodina 2–4cm
kořenová zelenina ≥ 83 °C 1–2 hodiny 1–5cm
jemná zelenina ≥ 83 °C 1–2 hodiny 1–5cm
UPOZORNĚNÍ
Všechny uvedené údaje jsou pouze orientační!
Doba vaření závisí na tloušťce a textuře použité potraviny. Uvedené doby
jsou orientační. Otestujte různé doby a teploty vaření, dokud nezískáte po-
žadovaný výsledek. Uvedená tloušťka se vztahuje na vakuované potraviny.
Tenčí potraviny obvykle vyžadují kratší dobu vaření.
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