Bedienungsanleitung Silvercrest IAN 338809 SJB 18 A1 (Seite 10 von 92) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch, Polnisch, Schwedisch)

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SJB 18 A1

Informationen zur Joghurtherstellung

■ Joghurt entsteht dadurch, dass Milchsäurebakterien, die sogenannten

Joghurtkulturen, den in Milch vorhandenen Milchzucker in Milchsäure

umwandeln. Das Gerät erzeugt die benötigte Temperatur, bei der sich die

Joghurtkulturen optimal vermehren können.

■ Sie können zur Joghurtherstellung Vollmilch, fettarme Milch, Magermilch

oder „entrahmte Milch“ verwenden.

■ Falls Sie Rohmilch oder frische Milch vom Bauern für die Zubereitung des

Joghurts verwenden wollen, müssen Sie die Milch vorher, wie im Kapitel

„Milch vorbereiten“ beschrieben, erhitzen.

HINWEIS

► Sie können auch Sahnejoghurt herstellen, indem Sie die verwendete Milch

teilweise oder vollständig durch Sahne ersetzen.

Joghurtkulturen (Milchsäurebakterien)

■ Lebende Joghurtkulturen sind in gekauftem Naturjoghurt, selbstgemachtem

Joghurt oder in Joghurtpulver enthalten.

■ Joghurtpulver können Sie in gut sortierten Supermärkten oder Reformhäusern

kaufen.

■ Achten Sie bei gekauftem Joghurt darauf, dass dieser nicht pasteurisiert ist

und dass der auf dem Joghurtdeckel angegebene Fettgehalt mit dem der

verwendeten Milch identisch ist, sonst wird der Joghurt nicht fest und auf der

Oberﬂäche setzt sich Wasser ab.

■ Man kann auch selbst gemachten Joghurt zur Zubereitung weiterer Joghurt-

portionen verwenden. Der daraus produzierte Joghurt wird aber von mal

zu mal dünner. Wenn er Ihnen zu dünn wird, benutzen Sie wieder frische

Joghurtkulturen.

Milch vorbereiten

Wenn Sie Rohmilch oder frische Milch vom Bauern verwenden möchten, sollten

Sie diese vorher erhitzen, um andere in der Milch vorhandene Bakterien un-

schädlich zu machen. Diese können den Joghurt verderben:

1) Erhitzen Sie die Milch bis kurz vor dem Siedepunkt.

2) Nehmen Sie die Milch, bevor sie anfängt zu kochen, vom Herd. Die Milch darf

nicht kochen, da sonst der Joghurt an Geschmack verliert und nicht fest wird.

3) Lassen Sie die Milch auf unter 45 °C abkühlen, bevor Sie die Joghurtkultu-

ren hinzufügen.

HINWEIS

► Um die genaue Temperatur zu bestimmen, benötigen Sie ein Thermometer.

Wenn Sie kein Thermometer zur Hand haben, orientieren Sie sich daran,

dass die Milch leicht wärmer als „handwarm“ sein sollte.

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