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Tabel Frituurtijden
De tabel vermeldt voorbeelden welke levensmiddelen op welke temperatuur moeten worden gefrituurd en
hoeveel frituurtijd daarvoor nodig is. Volg, als de aanwijzingen op de verpakking van een product hiervan
afwijken, de aanwijzingen op de verpakking.
Bij de opgegeven graden kan er sprake zijn van minieme temperatuurverschillen. De waarden die in de ta-
bel worden genoemd zijn hulpmiddelen ter oriëntatie. Zij hebben ongeveer betrekking op een hoeveelheid
van ca. 300 gram. Naar gelang de kwaliteit van de levensmiddelen kunnen de tijden variëren.
In geval van grotere hoeveelheden moet er altijd op gelet worden, dat de te frituren levensmiddelen, na het
zakken van de frituurmand 3, compleet zijn bedekt door vet/olie.
Levensmiddelen Temperatuur (ca.) Tijd in minuten
Frikadel (diepvries) 150 °C 3 - 5 minuten
Kabeljauw (diepvries,
gepaneerd/in beslag)
150 °C 10 - 15 minuten
Varkenskoteletten
(gepaneerd)
150 °C 15 - 25 minuten
Kabeljauw (vers, in
het beslag)
160 °C 5 - 10 minuten
Patates frites (vers) 160 - 170 °C 10 - 15 minuten
Patates frites (diepvries)
zie informatie van de
fabrikant
zie informatie van de
fabrikant
Scampi's (vers) 170 °C 3 - 5 minuten
Porties kip (grote stukken) 170 °C 8 - 15 minuten
Porties kip (kleine/
gemiddelde stukken)
170 °C 5 - 15 minuten
Champignons 180 °C 5 minuten
Schol (diepvries) 190 °C 5 - 6 minuten
IB_KH2001_RP30263_LB2 30.04.2009 11:10 Uhr Seite 22
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