Bedienungsanleitung Silvercrest SBB 850 A1 - IAN 69294 (Seite 3 von 25) (Englisch)

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Useful information about

ingredients

FLOUR

Most of the commercially available varieties of

flour, such as wheat or rye flour, are suitable for

baking. The type designation for flour types may

vary from country to country. With the baking

program "gluten-free", gluten-free flour types such as

corn, buckwheat or potato flour can be used. You

can also use ready-to-use baking mixtures.

Programmes 1 and 2 are ideal for adding small

proportions (10-20%) of grains or groats.

In case of larger proportions of whole grain

(70-95%) use programme 3. The following types of

flour are used in the recipes:

YEAST

In the fermentation process, yeast splits the sugar and

carbohydrate contained in the dough and converts

them into carbon dioxide, which causes the dough

to rise. Yeast is available in different forms: as dry

yeast, as fresh yeast or as fast fermenting yeast.

FFlloouurr ttyyppee DDeessccrriippttiioonn

Type 405 standard wheat flour

Type 550

strong wheat flour, for fine-

ly pored doughs

Type 997 standard rye flour

Type 812

Wheat flour, for light

mixed breads

Type 1050

dark wheat flour for mixed

breads or savoury pastries

Type 1150

Rye flour with a high

mineral content

We recommend using dry yeast for the bread

maker to obtain the best results.

If you are using fresh yeast instead of dry yeast,

observe the instructions given on the packaging.

In general, 1 packet of dry yeast corresponds to

about 21 g of fresh yeast and is suitable for

approx. 500 g of flour. Always store yeast in the

refrigerator, as heat decomposes it. Before use,

check the expiry date. After opening the package,

unused yeast should be carefully wound up and

stored in the re-frigerator.

Note:

For recipes suggested in this recipe book, we

recommend the use of dry yeast.

SUGAR

Sugar has a decisive influence on both the degree

of browning and the taste of the bread. The use of

crystal sugar is assumed for the recipes in this

book. Do not use powdered sugar, unless it is

expressly specified. Sweeteners are not suitable as

alternatives to sugar.

SALT

Salt is important for the taste as well as the degree

of browning. Salt also has an inhibiting effect on

yeast fermentation. Therefore, do not exceed the

quantity of salt specified in the recipes. Salt can be

dispensed with for dietary reason. In such cases,

the dough may rise faster than usual.

LIQUIDS

Liquids like milk, water or reconstituted milk powder

can be used for making bread. Milk adds to the taste

of the bread and softens the crust, whereas pure

water gives a crispy crust. In some recipes, the use

of fruit juices is indicated in order to give a particular

flavour to the bread.

RH_69294_GB_6.qxd 09.08.2011 8:55 Uhr Seite 2

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