Bedienungsanleitung Silvercrest SBB 850 A1 (Seite 40 von 49) (Deutsch, Holländisch, Französisch, Italienisch)

456020

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/49

Nächste Seite

- 39 -

VLOEISTOFFEN

Vloeistoffen als water, melk en in water opgeloste

melkpoeder kunnen voor het bakken van brood wor-

den gebruikt. Melk verbetert de smaak van het brood

en geeft een zachtere korst, water daarentegen zorgt

voor een knapperige korst. In een aantal recepten

wordt het gebruik van vruchtensappen aangegeven

om het brood een bepaalde smaak te geven.

EIEREN

Eieren verrijken het brood en geven het een zachte

structuur. In de recepten in deze gebruiksaanwij-

zing wordt gebruik gemaakt van eieren van de

grootste klasse.

VETTEN: BROODVET, BOTER, OLIE

Door het gebruik van broodvet, boter of olie wordt

gegist brood zacht. Brood dat op de Franse

manier is gebakken, dankt zijn bijzondere korst en

structuur aan de vetarme bestanddelen. Brood

waarin vet is verwerkt, blijft echter langer vers.

Boter die rechtstreeks uit de koelkast komt, moet

voor gebruik in kleine stukjes worden gesneden om

de menging met het deeg tijdens het kneedproces

te bevorderen.

GLUTENVRIJ

Coeliakie, bij volwassenen ook wel spruw genoemd,

is een chronische ziekte die wordt veroorzaakt door

het nuttigen van etenswaren die gluten bevatten.

Tarwe en spelt bevatten het kleefeiwit Gluten

(Gliadine) en rogge, gerst en haver bevatten verge-

lijkbare eiwitkorrels. Deze veroorzaken beschadi-

ging van het slijmvlies van de dunne darm. Er mag

dan nog uitsluitend speciaal brood van de reformwin-

kel of zelfgemaakt brood worden genuttigd, gemaakt

met glutenvrije meelsoorten. Brood en gebak bakken

met glutenvrije meelsoorten vereist echter enige oefe-

ning. Glutenvrije meelsoorten doen langer over de

opname van vloeistoffen en hebben andere rijseigen-

schappen. Glutenvrije meelsoorten moeten ook wor-

den gebonden of worden losgemaakt met glutenvri-

je losmaakmiddelen.

Dit zijn bijvoorbeeld wijnsteenbakpoeder, gist, zuur-

deeg uit maïs- of rijstmeel, bakferment op maïsbasis of

bindmiddelen zoals guarmeel, johannesbroodmeel,

kuzu, pectine, pijlwortelzetmeel of carrageen.

Bovendien is de smaak anders dan die van gewoon

brood. Ook de consistentie van glutenvrij brood is

anders dan die van tarwebroden.

AFPASSEN VAN DE INGREDIËNTEN

Met onze broodbakautomaat worden de volgende

maathulpen meegeleverd, die u het afpassen van

de ingrediënten kunnen vergemakkelijken:

1 maatbeker met maatstrepen

1 grote maatlepel, overeenkomend met een eetle-

pel (EL)

1 kleine maatlepel, overeenkomend met een thee-

lepel (TL)

Zet de maatbeker op een vlakke ondergrond. Let

op dat de hoeveelheden precies tot de streepjes

komen. Bij het afmeten van droge stoffen moet u

erop letten dat de maatbeker droog is.

Tips voor bakken

Bakken in verschillende klimaatzones

In hogergelegen gebieden leidt de lagere lucht-

druk tot een snellere rijzing van het deeg. Daarom

is daar minder gist nodig.

In droge gebieden is het meel droger en heeft het

daarom wat meer vocht nodig.

In vochtige gebieden is het meel vochtiger, waar-

door het minder vloeistof opneemt. Hier hebt u dus

iets meer meel nodig.

RH_56430_NL_1 13.08.2010 14:09 Uhr Seite 39

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Silvercrest SBB 850 A1 Seite 40

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Andere Handbücher von Silvercrest SBB 850 A1

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info